लैंब कोफ्ता कबाब

एक बड़े बाउल में कीमा लैंब, कद्दूकस किया हुआ प्याज़, लहसुन, फ्लैट-लीफ अजमोद, पिसा जीरा, पिसा धनिया, पिसा हुआ ऑलस्पाइस, पिसी दालचीनी, अलेप्पो मिर्च, बारीक समुद्री नमक और काली मिर्च मिलाएँ और हाथों से अच्छी तरह गूँधें।

मिश्रण को आठ भागों में बाँटें और हर भाग को धातु की सीख के चारों ओर लंबे अंडाकार आकार में ढालें।

सीखों को ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वे सख्त हो जाएँ।

एक छोटे बाउल में स्लाइस किए गए लाल प्याज़ को सुमाक के साथ मिलाएँ और गार्निश के लिए अलग रख दें।

एक ग्रिडल पैन को तेज़ आँच पर गरम करें और कोफ्ता सीखों को नियमित रूप से पलटते हुए 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे सभी तरफ से भूरी न हो जाएँ।

मीट थर्मामीटर से जाँच करें कि कोफ्ता के केंद्र का आंतरिक तापमान कम से कम 71 डिग्री तक पहुँच गया है।

पिटा ब्रेड को बिना तेल वाले फ्राइंग पैन में हर तरफ 1 मिनट के लिए गरम करें।

कोफ्ता सीखों को गरम पिटा ब्रेड, दही और सुमाक प्याज़ के साथ परोसें।