24मिनट 4 ppl
थाई रेड करी पेस्ट
36 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
36 मिनट · 5 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
143 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 2g
कार्ब्स 16g
वसा 8g
इस व्यंजन के बारे में
लाल मिर्च, लेमनग्रास और गलंगल से बना एक चटख, तीखा पेस्ट, जिसे गर्म भुने मसालों के साथ कूटा गया है — यह एक क्लासिक थाई रेड करी का आधार है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- थाई छोटा प्याज़छीलकर मोटा-मोटा काटी हुई6
- लहसुन की कलियांछिली हुई8 कलियाँ
- गलंगलछीलकर पतला काटा हुआ20 g
- लेमनग्रास डंठलबाहरी सख्त परतें हटाकर बारीक काटी हुई2 डंठल
- मखरुत नींबू की पत्तियांडंठल हटाकर हाथ से तोड़ी हुई3 पत्तियाँ
- धनिये की जड़ेंसाफ करके काटी हुई8 g
मसाले और सीज़निंग
- सूखी लाल मिर्चगुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोकर छानी हुई12
- धनिया के बीजभुने हुए1 बड़ा चम्मच
- जीराभुने हुए1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च1 छोटा चम्मच
- नमक1 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- वनस्पति तेलपेस्ट को थोड़ा पतला करने के लिए2 बड़ा चम्मच
बर्तन
- सिलबट्टा (ओखली और मूसल)
- फ्राइंग पैन
- चॉपिंग बोर्ड
- तेज़ चाकू
विधि
1
धनिया के बीज और जीरे को सूखी कढ़ाई में मध्यम आँच पर 2 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें, फिर सिलबट्टे में डालें।
लगभग 3 मिनट
2
भुने बीजों को सफ़ेद मिर्च और नमक के साथ बारीक पीस लें।
लगभग 3 मिनट
3
भिगोई मिर्च को छानकर शैलट, लहसुन, गलंगल, लेमनग्रास और धनिया की जड़ों के साथ बारीक काटें।
लगभग 10 मिनट
4
मिर्च, शैलट, लहसुन, गलंगल, लेमनग्रास, धनिया की जड़ें और नींबू की पत्तियाँ थोड़ा-थोड़ा करके सिलबट्टे में डालें, हर बार पेस्ट बनने तक कूटें फिर अगला डालें।
लगभग 15 मिनट
5
पिसा मसाला मिश्रण और वनस्पति तेल मिलाकर तब तक कूटें जब तक पेस्ट चिकना न हो जाए और कोई बड़ा टुकड़ा न बचे।
लगभग 5 मिनट
