27मिनट 4 ppl
फलाफेल
35 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
35 मिनट · 7 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
310 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 11g
कार्ब्स 34g
वसा 15g
इस व्यंजन के बारे में
सूखे छोले, कभी डिब्बाबंद नहीं, को अजमोद और धनिये के हरे मिश्रण के साथ कच्चा पीसा जाता है ताकि फलाफेल बाहर से खुरदुरे और भीतर से जड़ी-बूटियों से भरपूर हों। एक चुटकी खाने का सोडा ही उन्हें भारी नहीं बल्कि हल्का बनाए रखता है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याज़मोटा कटा हुआ0.5 साबुत
- लहसुन की कलियांछिली हुई3
- चपटी पत्ती वाली अजमोद (पार्सली)मोटा कटा, सख्त डंठल हटाए हुए30 ग्राम
- ताज़ा धनियामोटा कटा हुआ15 ग्राम
सूखा सामान
- सूखे छोले24 घंटे ठंडे पानी में भिगोकर छाना हुआ250 ग्राम
- खाने का सोडा0.5 छोटा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- पिसा हुआ जीरा2 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया1 छोटा चम्मच
- मिर्च के फ्लेक्स0.5 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमक1.5 छोटा चम्मच
- काली मिर्च0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- वेजिटेबल ऑयलडीप फ्राई करने के लिए1 लीटर
बर्तन
- फूड प्रोसेसर
- मिक्सिंग बाउल
- बड़ा सॉसपैन
- छेद वाला चम्मच
- तेज़ चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
विधि
1
भिगोए हुए छोलों को अच्छी तरह छान लें और साफ तौलिये से सुखा लें।
लगभग 3 मिनट
2
छोलों को प्याज़, लहसुन, अजमोद और धनिये के साथ फूड प्रोसेसर में डालें, फिर तब तक स्पंदन में चलाएं जब तक मिश्रण चिकनी प्यूरी की बजाय मोटा, दानेदार पेस्ट न बन जाए।
लगभग 6 मिनट
3
पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया, लाल मिर्च के फ्लेक्स, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाने के लिए कुछ बार और स्पंदन में चलाएं, ज़रूरत पड़ने पर किनारों को खुरचें।
लगभग 3 मिनट
4
मिश्रण को एक कटोरे में डालें, ढककर कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें जब तक यह आकार देने लायक सख्त न हो जाए।
लगभग 2 मिनट
5
ठंडे किए गए मिश्रण में खाने का सोडा मिलाएं, फिर इसे अखरोट के आकार की गोलियों में ढालें, हर एक को मज़बूती से दबाएं ताकि तलते समय वह टूटे नहीं।
लगभग 8 मिनट
6
एक बड़े सॉसपैन में वनस्पति तेल को 180°C तक गर्म करें, फिर फलाफेल को बैचों में कुछ मिनट के लिए तलें, एक बार पलटते हुए, जब तक वे गहरे सुनहरे-भूरे और चारों तरफ से कुरकुरे न हो जाएं।
लगभग 10 मिनट
7
फलाफेल को छेद वाले चम्मच से निकालकर किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए, फिर गरमागरम परोसें।
लगभग 3 मिनट
