18मिनट 4 ppl
मस्साम करी पेस्ट
36 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
36 मिनट · 5 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
110 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 2g
कार्ब्स 8g
वसा 7g
इस व्यंजन के बारे में
भुनी सूखी मिर्च को दालचीनी, इलायची और लौंग के साथ परतदार रूप से मिलाकर बना एक गर्माहट भरा मसालेदार करी पेस्ट — यह एक समृद्ध, धीमी आँच पर पकने वाली मस्साम करी का आधार है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- थाई छोटा प्याज़छीलकर मोटा-मोटा काटी हुई6
- लहसुन की कलियांछिली हुई8 कलियाँ
- गलंगलछीलकर पतला काटा हुआ20 g
- लेमनग्रास डंठलबाहरी सख्त परतें हटाकर बारीक काटी हुई2 डंठल
मसाले और सीज़निंग
- सूखी लाल मिर्चगुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोकर छानी हुई10
- धनिया के बीजभुने हुए1 बड़ा चम्मच
- जीराभुने हुए1 छोटा चम्मच
- लौंगभुने हुए4
- पिसी हुई इलायची0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी0.5 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च1 छोटा चम्मच
- नमक1 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- वनस्पति तेलपेस्ट को थोड़ा पतला करने के लिए2 बड़ा चम्मच
बर्तन
- सिलबट्टा (ओखली और मूसल)
- फ्राइंग पैन
- चॉपिंग बोर्ड
- तेज़ चाकू
विधि
1
धनिया के बीज, जीरा और लौंग को सूखी कढ़ाई में मध्यम आँच पर 3 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें, फिर सिलबट्टे में डालें।
लगभग 4 मिनट
2
भुने मसालों को पिसी इलायची, पिसी दालचीनी, सफ़ेद मिर्च और नमक के साथ बारीक पीस लें।
लगभग 3 मिनट
3
भिगोई मिर्च को छानकर शैलट, लहसुन, गलंगल और लेमनग्रास के साथ बारीक काटें।
लगभग 10 मिनट
4
मिर्च, शैलट, लहसुन, गलंगल और लेमनग्रास थोड़ा-थोड़ा करके सिलबट्टे में डालें, हर बार पेस्ट बनने तक कूटें फिर अगला डालें।
लगभग 14 मिनट
5
पिसा मसाला मिश्रण और वनस्पति तेल मिलाकर तब तक कूटें जब तक पेस्ट चिकना न हो जाए और कोई बड़ा टुकड़ा न बचे।
लगभग 5 मिनट
