मुसाखन (फ़िलिस्तीनी सुमाक चिकन तबून ब्रेड पर)

प्याज़ को पतले टुकड़ों में काटें।

एक बड़े फ्राइंग पैन में आधा ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज़ को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वे बहुत नरम और सुनहरे न हो जाएं।

प्याज़ में सुमाक, ऑलस्पाइस, दालचीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं और तब तक थोड़ी देर पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।

प्याज़ को पैन के एक तरफ खिसकाएं, बचा हुआ ऑलिव ऑयल डालें, और चिकन जांघों को छिलके वाली तरफ नीचे रखकर सुनहरा होने तक भूनें।

चिकन को पलटें, प्याज़ को चम्मच से वापस ऊपर फैलाएं, ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और सबसे मोटे टुकड़े में लगाया गया मीट थर्मामीटर कम से कम 74 डिग्री न दिखाए।

चिलगोज़ों को सूखे फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर बार-बार हिलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें।

तबून ब्रेड पर ऑलिव ऑयल लगाएं और बेकिंग ट्रे पर गरम ओवन में तब तक गरम करें जब तक किनारे कुरकुरे न हो जाएं।

हर गरम तबून ब्रेड को प्लेट में रखें, ऊपर एक चिकन जांघ और सुमाक प्याज़ का एक बड़ा चम्मच रखें, फिर भुने चिलगोज़े से सजाएं।