मोरक्कन चिकन पेस्टिला

प्याज़ को बारीक काट लें।

लहसुन की कलियाँ छीलकर कुचल लें।

ताज़े धनिये को मोटा काट लें।

एक छोटे सॉसपैन में धीमी आँच पर मक्खन पिघलाएँ, फिर थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

एक बड़े सॉसपैन में मध्यम आँच पर थोड़ा पिघला मक्खन गरम करें और प्याज़ को नरम होने तक पकाएँ।

लहसुन, अदरक, आधी पिसी दालचीनी और केसर डालें, और खुशबू आने तक पकाएँ।

चिकन थाई और चिकन स्टॉक डालें, और हल्का उबाल आने दें।

ढककर पकाएँ जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और इतना मुलायम हो जाए कि उसे हाथ से तोड़ा जा सके।

चिकन के सबसे मोटे टुकड़े में मीट थर्मामीटर डालकर तापमान जाँचें; इसे कम से कम 74 डिग्री सेल्सियस दिखाना चाहिए।

चिकन निकालें, दो कांटों से इसे टुकड़ों में तोड़ें, और अलग रख दें।

पैन में बची हुई सॉस को बिना ढके उबालें जब तक यह गाढ़े शरबत जैसी न हो जाए।

आँच को धीमा करें, फेंटे हुए अंडे डालें, और लगातार हिलाते रहें जब तक वे हल्के जमे न हो जाएँ और तरल सोख न लिया जाए।

कटे हुए चिकन और कटे धनिये को अंडे के मिश्रण में मिलाएँ, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें, और ठंडा होने दें।

एक सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर बादाम के टुकड़ों को सुनहरा होने तक भूनें, फिर मोटा काट लें।

बेकिंग ट्रे पर फीलो पेस्ट्री की चार शीट बिछाएँ, हर एक पर पिघला मक्खन लगाएँ और उन्हें एक-दूसरे पर ओवरलैप करके एक बड़ा घेरा बनाएँ।

ठंडी चिकन भरावन को फीलो के घेरे के बीच में रखें और कटे बादाम छिड़कें।

फीलो के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़कर पूरी तरह ढक दें, फिर ऊपर से और पिघला मक्खन लगाएँ।

ऊपर से मक्खन लगी चार और फीलो शीट परत लगाएँ, किनारों को नीचे दबाकर पाई को अच्छी तरह सील करें।

190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक पेस्ट्री गहरी सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

गर्म पाई पर पिसी चीनी और बची हुई पिसी दालचीनी को क्रॉस पैटर्न में छिड़कें, फिर परोसें।