127मिनट 4 ppl
चिकन मोलोखिया
84 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
84 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
350 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 30g
कार्ब्स 12g
वसा 20g
इस व्यंजन के बारे में
बारीक कटी मोलोखिया की पत्तियों को गाढ़े चिकन शोरबे में धीमी आंच पर पकाकर तैयार की गई एक चमकदार हरी मिस्री स्टू, जिसे तड़कते लहसुन और धनिये की तड़का से सजाकर चावल के ऊपर परोसा जाता है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याज़चार टुकड़ों में कटा हुआ1
- लहसुन की कलियांछीली हुई, शोरबे के लिए छह साबुत और तड़के के लिए दो बारीक कटी हुई8
- मोलोखिया के पत्तेताज़े या पिघले हुए जमे हुए, डंठल हटाकर बारीक कटे हुए400 ग्राम
- ताज़ा धनियाबारीक कटा हुआ20 ग्राम
- नींबू का रसताज़ा निचोड़ा हुआ1 बड़ा चम्मच
मांस और पोल्ट्री
- चिकन थाईहड्डी सहित, बिना त्वचा700 ग्राम
डेयरी और अंडे
- घी2 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- पानी1200 मिली
मसाले और सीज़निंग
- पिसा हुआ धनिया0.5 छोटा चम्मच
- मिर्च के फ्लेक्स0.25 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च0.5 छोटा चम्मच
बर्तन
- बड़ा सॉसपैन
- छोटा सॉसपैन
- तेज़ चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- कलछी
- मीट थर्मामीटर
विधि
1
चिकन रान से अतिरिक्त चर्बी हटाएं और आधे नमक और काली मिर्च से पूरी तरह मसाला लगाएं।
लगभग 4 मिनट
2
प्याज़ को छीलकर चार टुकड़ों में काटें, फिर लहसुन की कलियों को छीलें, छह कलियों को साबुत रहने दें और बाकी दो को बारीक काट लें।
लगभग 6 मिनट
3
धनिये को बारीक काट लें।
लगभग 3 मिनट
4
चिकन रान, चार टुकड़ों में कटा प्याज़, छह साबुत लहसुन की कलियाँ और पानी एक बड़े सॉसपैन में डालें और उबाल आने दें, ऊपर आने वाले झाग को हटाते रहें।
लगभग 8 मिनट
5
आंच धीमी करके हल्का उबाल आने दें और तब तक पकाएं जब तक जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया मीट थर्मामीटर 74 डिग्री न दिखाए, लगभग 30 मिनट।
लगभग 30 मिनट
6
चिकन को बोर्ड पर निकालें, शोरबे से प्याज़ और लहसुन निकालकर फेंक दें, और जब हाथ से पकड़ने लायक ठंडा हो जाए तो मांस को हड्डी से अलग करके टुकड़ों में तोड़ लें।
लगभग 8 मिनट
7
कटी हुई मोलोखिया की पत्तियों को उबलते शोरबे में मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक वे मुरझाकर नरम न हो जाएं, लगभग 12 मिनट।
लगभग 12 मिनट
8
एक छोटे सॉसपैन में घी पिघलाएं, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ धनिया, धनिया पाउडर और कुटी लाल मिर्च डालें, और खुशबू आने तक लगभग 3 मिनट भूनें।
लगभग 3 मिनट
9
चटकते हुए तड़के को मोलोखिया शोरबे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, फिर स्वाद मिलाने के लिए 2 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
लगभग 2 मिनट
10
टुकड़ों में तोड़ा हुआ चिकन वापस बर्तन में डालें, बचा हुआ नमक डालकर मसाला लगाएं, और अच्छी तरह गरम होने तक लगभग 5 मिनट पकाएं।
लगभग 5 मिनट
11
नींबू का रस मिलाएं और कटोरों में परोसने के लिए निकालें।
लगभग 3 मिनट
