70मिनट 2 ppl
वीगन फूलगोभी चीज़
75 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
75 मिनट · 9 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
480 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 14g
कार्ब्स 38g
वसा 30g
इस व्यंजन के बारे में
फूलगोभी को सॉस में डालने से पहले भूनने से गहरा, अखरोट जैसा कैरामलाइज़ेशन विकसित होता है, जो भाप में पकाई या ब्लांच की गई फूलगोभी में बिल्कुल नहीं मिलता। सरसों और स्मोक्ड पैप्रिका से भरपूर काजू और न्यूट्रिशनल यीस्ट बेशामेल के साथ मिलकर, परिणाम वाकई समृद्ध और जटिल स्वाद वाला बनता है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया, ट्री नट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- फूलगोभीबड़े फूलों में काटी हुई1 बड़ी
- लहसुनछिली हुई3 कलियाँ
- ताज़ा फ्लैट-लीफ अजमोदबारीक कटा हुआ1 बड़ा चम्मच
डेयरी और अंडे
- बिना मीठा ओट मिल्क600 मिली
- शाकाहारी मक्खन30 ग्राम
- वीगन चेडर-स्टाइल पनीरबारीक कद्दूकस किया हुआ40 ग्राम
सूखा सामान
- कच्चे काजूकम से कम 4 घंटे ठंडे पानी में भिगोकर, फिर छानकर धोया हुआ150 ग्राम
- पोषक खमीर4 बड़े चम्मच
- कॉर्नफ्लोर2 बड़े चम्मच
- मैदा30 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
- स्मोक्ड पपरिका1 छोटा चम्मच
- प्याज़ पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- ऑलिव ऑयल3 बड़े चम्मच
- डाइजॉन सरसों1 छोटा चम्मच
- सेब का सिरका1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- बड़ी बेकिंग ट्रे
- हाई-स्पीड ब्लेंडर
- मध्यम सॉसपैन
- लकड़ी का चम्मच
- बैलून व्हिस्क
- 2-लीटर बेकिंग डिश
- कद्दूकस
विधि
1
काजू को एक बाउल में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। ढककर कमरे के तापमान पर कम से कम 4 घंटे या रात भर भिगो दें।
लगभग 240 मिनट
2
ओवन को 220°C (200°C फैन) पर पहले से गरम करें। भीगे हुए काजू को छानकर धो लें और अलग रख दें। फूलगोभी के फूलों को 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और ½ छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाएं, फिर एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर एक परत में फैलाएं।
लगभग 5 मिनट
3
फूलगोभी को 25 मिनट के लिए भूनें, बीच में एक बार पलटते हुए, जब तक किनारे गहरे सुनहरे और कैरामलाइज़्ड न हो जाएं। ओवन से निकालें और तापमान को 200°C (180°C फैन) तक कम करें।
लगभग 25 मिनट
4
जब फूलगोभी भुन रही हो, तब छाने हुए काजू, ओट मिल्क, न्यूट्रिशनल यीस्ट, लहसुन, कॉर्नफ्लोर, डिजॉन सरसों, स्मोक्ड पैप्रिका, प्याज पाउडर, सफेद मिर्च, बचा हुआ ½ छोटा चम्मच नमक, और एप्पल साइडर विनेगर को हाई-स्पीड ब्लेंडर में लगभग 2 मिनट तक पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंड करें।
लगभग 2 मिनट
5
मध्यम आंच पर एक मध्यम सॉसपैन में वीगन मक्खन को झाग आने तक पिघलाएं। मैदा डालें और लकड़ी के चम्मच से लगातार 2 मिनट तक हिलाते रहें जब तक मिश्रण से बिस्किट जैसी खुशबू न आए और वह हल्का सुनहरा रंग न ले ले।
लगभग 2 मिनट
6
काजू-ओट मिल्क मिश्रण को धीरे-धीरे, स्थिर धार में रू में डालें, लगातार फेंटते रहें। मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, 6-8 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस चम्मच के पिछले हिस्से को ढकने लायक गाढ़ा न हो जाए।
लगभग 8 मिनट
7
भुनी हुई फूलगोभी को 2-लीटर की बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें। सॉस को ऊपर से समान रूप से डालें, फिर उस पर कद्दूकस किया हुआ वीगन चेडर बिखेर दें।
लगभग 3 मिनट
8
20-25 मिनट तक बेक करें जब तक किनारों पर सॉस उबलने न लगे और ऊपर का हिस्सा सुनहरा और हल्का कुरकुरा न हो जाए।
लगभग 25 मिनट
9
ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए आराम दें। कटी हुई अजमोद (पार्सली) बिखेरें और सीधे डिश से परोसें।
लगभग 5 मिनट
