25मिनट 2 ppl
वीगन बाग्ना कौडा
28 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
28 मिनट · 7 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
285 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 8g
कार्ब्स 12g
वसा 22g
इस व्यंजन के बारे में
यह मलाईदार, लहसुनी इतालवी डिप बिना किसी एंकोवी या डेयरी के पारंपरिक बाग्ना कौडा का उम्मी स्वाद देता है। सिल्कन टोफू और काजू क्रीम एक शानदार बेस बनाते हैं, जिसे धीरे से गर्म किया जाता है और डिपिंग के लिए ताज़ी सब्ज़ियों के साथ परोसा जाता है।
एलर्जी जानकारी
तिल, ट्री नट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- सिल्कन टोफूपानी निकाला हुआ200 ग्राम
- लहसुनबारीक कटा हुआ6 कलियां
- ताज़ा नींबू का रस15 मिली
- ताज़ा अजमोदकटा हुआ1 बड़ा चम्मच
- मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, अजवाइन, शिमला मिर्च, मूली, एंडाइव)स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काटा हुआ500 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- केपर्सबारीक कटा हुआ2 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- कच्चे काजूगर्म पानी में 15 मिनट भिगोया हुआ और छना हुआ75 ग्राम
- पोषक खमीर30 मिली
मसाले और सीज़निंग
- समुद्री नमक1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्च1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/4 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल60 मिली
- डाइजॉन सरसों1 छोटा चम्मच
बर्तन
- फ़ूड प्रोसेसर
- छोटी मोटे तले वाली सॉसपैन
- लकड़ी का चम्मच
- कुकिंग थर्मामीटर
- शेफ़ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- सर्विंग बाउल या फोंड्यू पॉट
- बड़ी सर्विंग प्लेट
विधि
1
सिल्कन टोफू का पानी निकाल दें। काजू को गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगोएं, फिर छान लें। लहसुन को बारीक काटें, केपर्स को बारीक काटें, और पार्सले को काटें। डिपिंग के लिए मिली-जुली सब्ज़ियों को स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काटें।
लगभग 20 मिनट
2
एक छोटी मोटे तले वाली सॉसपैन में मध्यम-धीमी आंच पर ऑलिव ऑयल गर्म करें। कटा हुआ लहसुन डालें और लगातार चलाते हुए 3–4 मिनट तक धीरे से पकाएं, जब तक यह नरम और खुशबूदार न हो जाए लेकिन भूरा न हो।
लगभग 4 मिनट
3
पकाए हुए लहसुन और ऑलिव ऑयल के मिश्रण को फ़ूड प्रोसेसर या हाई-स्पीड ब्लेंडर में डालें। इसमें छना हुआ सिल्कन टोफू, भिगोए हुए काजू, न्यूट्रिशनल यीस्ट, नींबू का रस, डिजॉन मस्टर्ड, समुद्री नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। पूरी तरह चिकना और मलाईदार होने तक लगभग 2 मिनट ब्लेंड करें।
लगभग 2 मिनट
4
ब्लेंड किए हुए मिश्रण को वापस सॉसपैन में धीमी आंच पर डालें। लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए 4–5 मिनट तक पकाएं जब तक यह चमकदार न हो जाए और धीरे-धीरे भाप न छोड़ने लगे (लगभग 50–60°C)। इसे उबलने न दें वरना बनावट बिगड़ जाएगी।
लगभग 5 मिनट
5
बारीक कटे हुए केपर्स और ताज़ी पार्सले को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
लगभग 1 मिनट
6
गर्म बाग्ना कौडा को एक सर्विंग बाउल या यदि उपलब्ध हो तो फोंड्यू पॉट में डालें, और इसे धीमी आंच पर या एक छोटे वार्मर में गर्म रखें।
लगभग 1 मिनट
7
तैयार सब्ज़ियों की स्ट्रिप्स और टुकड़ों को एक बड़ी प्लेट में डिप के चारों ओर सजाएं और तुरंत परोसें।
लगभग 2 मिनट
