वेजिटेरियन पोलपेत्ते

मशरूम को बारीक काट लें, प्याज और लहसुन को पीस लें, और ताजी पार्सले और तुलसी (बेसिल) को बारीक काट लें।

उबले चने का पानी निथारकर एक कटोरे में निकालें और थोड़े चनों को खड़ा रखते हुए दरदरा मैश कर लें।

एक बड़े कटोरे में कटे मशरूम, मैश किए चने, पान्को ब्रेडक्रम्ब्स, पिसा प्याज, पिसा लहसुन, कद्दूकस की हुई परमेसन चीज, अंडा, पार्सले, तुलसी, सूखा ओरिगैनो, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह एकसार होने तक मिलाएं।

मिश्रण से 16 छोटे गोले (लगभग 3 सेमी व्यास के) बनाएं और एक साफ प्लेट पर रखें।

एक बड़े पैन में मध्यम-तेज आंच पर 15 मिली जैतून का तेल गर्म करें।

पैन में 8 कोफ्ते (पोलपेत्ते) बिना भीड़ किए रखें और नीचे से सुनहरे-भूरे होने तक लगभग 4 मिनट पकाएं।

कोफ्तों को धीरे से घुमाएं और सभी तरफ से बराबर सुनहरे होने तक 3 मिनट और पकाएं, फिर प्लेट में निकाल लें।

पैन में बचा हुआ 15 मिली ऑलिव ऑयल डालें और मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें।

बाकी 8 कोफ्ते पैन में डालें और नीचे से सुनहरे होने तक 4 मिनट पकाएं।

कोफ्तों को घुमाएं और 3 मिनट और पकाएं, फिर पहले वाले कोफ्तों के साथ प्लेट में निकाल लें।

पैन में पिसे टमाटर और सब्जी का सूप (वेजिटेबल ब्रोथ) डालें और मध्यम आंच पर मिला लें।

सभी कोफ्तों को वापस पैन में डालें और मध्यम-धीमी आंच पर 8 मिनट तक पकने दें जब तक कि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

अंत में सिरका (बाल्सामिक विनेगर) मिलाएं और परोसने से पहले स्वादानुसार नमक-मिर्च सही करें।