शोले ज़र्द (ईरानी केसर चावल की खीर)

धुले हुए चावल और पानी को एक बड़े सॉसपैन में डालें और धीमी उबाल लाएं।

आंच धीमी करें और बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक चावल पूरी तरह नरम होकर टूटने न लगे।

इस बीच, केसर के धागों को ओखली में पीसकर पाउडर बना लें और घोलने के लिए कुछ चम्मच गरम पानी मिलाएं।

चीनी, घुला हुआ केसर और वनस्पति तेल चावल में मिलाएं और बार-बार हिलाते हुए तब तक पकाना जारी रखें जब तक खीर गाढ़ी और चमकदार न हो जाए।

गुलाब जल मिलाएं और पैन को आंच से उतार लें।

खीर को परोसने वाले कटोरों में डालें और ऊपरी सतह को समतल करें।

खीर के कमरे के तापमान तक ठंडा होने के बाद, ढककर कम से कम तीन घंटे फ्रिज में रखें जब तक यह पूरी तरह ठंडी न हो जाए।

परोसने से ठीक पहले, ऊपरी सतह को पिसी दालचीनी, बादाम के टुकड़े और कटे पिस्ता से एक डिज़ाइन में सजाएं।