106मिनट 4 ppl
हर्ब्स दे प्रोवेंस के साथ भुनी हुई सी ब्रीम
63 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
63 मिनट · 6 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
420 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 38g
कार्ब्स 8g
वसा 24g
इस व्यंजन के बारे में
साबुत सी ब्रीम, गहरे कट लगाकर केवल सूखी जड़ी-बूटियों की बजाय ताज़े सुगंधित मसालों से भरी गई, सौंफ और चेरी टमाटर की परत पर भुनी गई — सुगंधित भाप मांस को अंदर से सराबोर करती है, जिससे यह मछली सचमुच प्रोवेंस का स्वाद देती है।
एलर्जी जानकारी
सल्फाइट्स, मछली
आहार जानकारी
पेस्केटेरियन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- नींबू (आधा पतले गोल टुकड़ों में, आधा वेजेज़ में कटा हुआ)1 साबुत
- ताज़ा अजवाइन के पत्ते4 टहनियां
- ताजी मेंहदी की टहनियाँ (रोज़मेरी)4 टहनियां
- लहसुन की कलियां (4 साबुत कुचली, 2 बारीक कटी हुई)6 साबुत
- छोटा सौंफ का बल्ब (पत्तियां अलग रखी, बल्ब बारीक कटा हुआ)1 छोटा
- चेरी टमाटरआधे कटे हुए200 ग्राम
- ताज़ी चपटी पत्ती वाली अजमोदबारीक कटी हुई1 बड़ा चम्मच
मछली और समुद्री भोजन
- साबुत सी ब्रीम (डोराद), अंतड़ियां और शल्क रहित2 मछली (600-700 ग्राम प्रत्येक)
मसाले और सीज़निंग
- फ्लर दे सेल2 छोटा चम्मच
- ताज़ा पिसी काली मिर्च1 छोटा चम्मच
- सूखी हर्ब्स डी प्रोवेंस2 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, बांटा हुआ6 बड़े चम्मच
- सूखी व्हाइट वाइन (जैसे पिकपूल दे पिने या कोत दे प्रोवेंस ब्लां)100 मिली
बर्तन
- बड़ा रोस्टिंग डिश
- इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर
- तेज़ चाकू
विधि
1
मछली को अंदर और बाहर से किचन पेपर से अच्छी तरह सुखाएं। तेज़ चाकू से, दोनों मछलियों के हर तरफ त्वचा में तीन तिरछे कट लगाएं, हड्डी तक काटते हुए। 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल पूरी मछली पर, पेट के अंदर और कटों में मलें। फ्लर दे सेल, काली मिर्च और सूखी हर्ब्स दे प्रोवेंस से अंदर और बाहर सीज़न करें, जड़ी-बूटियों को कटों में दबाएं।
लगभग 5 मिनट
2
प्रत्येक पेट में 2 नींबू के गोल टुकड़े, 2 थाइम टहनियां, 2 रोज़मेरी टहनियां, 2 कुचली लहसुन की कलियां, और कुछ सौंफ की पत्तियां भरें। सुगंधित मसालों को मांस में खुशबू भरना शुरू करने देने के लिए कमरे के तापमान पर बिना ढके 20 मिनट आराम दें।
लगभग 20 मिनट
3
ओवन को 220°C, फैन ओवन के लिए 200°C, या 425°F, या गैस मार्क 7 पर पहले से गरम कर लें। कटी हुई सौंफ (फेनल), चेरी टमाटर, और कटी लहसुन को 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ, फिर उन्हें एक बड़े रोस्टिंग डिश में समान परत में फैला दें।
लगभग 10 मिनट
4
भरी हुई मछली को सब्ज़ियों की परत पर रखें, बचा हुआ 2 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल छिड़कें, और व्हाइट वाइन को मछली के ऊपर नहीं बल्कि उसके चारों ओर डालें। ऊपरी-मध्य रैक पर 20-25 मिनट भूनें, जब तक त्वचा गहरी सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए और सिर के पीछे सबसे मोटे मांस में डाला गया इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर 63°C न दिखाए।
लगभग 23 मिनट
5
ओवन से निकालें और मछली को 3 मिनट बिना छेड़े आराम दें ताकि रस फिर से फैल जाए; इस दौरान मांस के तापमान के लगभग 65-66°C तक बढ़ने की उम्मीद करें।
लगभग 3 मिनट
6
मछली को गर्म बड़ी थाली में निकालें, भुने हुए सौंफ, टमाटर और पैन के रस चारों ओर डालें, कटी हुई अजमोद और सौंफ की पत्तियां छिड़कें, और नींबू के वेजेज़ के साथ तुरंत परोसें।
लगभग 2 मिनट
