वीगन स्ट्रॉबेरी शार्लोट नारियल क्रीम के साथ

आधी कटी स्ट्रॉबेरी, 3 बड़े चम्मच कैस्टर शुगर, गुलाब जल और नींबू के रस को एक कटोरे में मिलाएँ और कोट करने के लिए धीरे से हिलाएँ।

स्ट्रॉबेरी को ढकें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक मैसरेट होने दें जब तक सुगंधित सिरप न बन जाए।

चार 10 सेमी व्यक्तिगत शार्लोट मोल्ड (या एक 18 सेमी स्प्रिंगफॉर्म टिन) में क्लिंग फिल्म बिछाएँ, अतिरिक्त छोड़ते हुए।

मैसरेट की गई स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे पर रखी छलनी से छानें, सारा सिरप बचाकर रखें। सिरप को 100 मिली ठंडे पानी और 1 बड़ा चम्मच कैस्टर शुगर के साथ मिलाएँ, घुलने तक हिलाएँ — यह आपका सोकिंग लिक्विड है।

ठंडे नारियल क्रीम के डिब्बों को बिना हिलाए खोलें, केवल ऊपर की गाढ़ी क्रीम को एक ठंडे मिक्सिंग बाउल में निकालें, और पानी जैसे तरल को हटा दें या किसी अन्य उपयोग के लिए अलग रख लें।

नारियल दूध और अगर-अगर पाउडर को एक छोटे सॉसपैन में मिलाएँ और मध्यम आँच पर एक साथ फेंटें, लगातार हिलाते हुए जब तक मिश्रण पूरी तरह उबल न जाए।

2 मिनट लगातार हिलाते हुए उबालें, फिर आँच से उतारें और 8-10 मिनट ठंडा होने दें जब तक यह गुनगुना हो जाए लेकिन भाप न निकले।

ठंडी नारियल क्रीम को आइसिंग शुगर और वेनिला एक्सट्रैक्ट के साथ इलेक्ट्रिक व्हिस्क से तेज़ गति पर 3-4 मिनट फेंटें जब तक नरम, फूले हुए पीक्स न बन जाएँ।

मिक्सर को धीमी गति पर चलाते हुए, गर्म अगर मिश्रण को व्हिप्ड नारियल क्रीम में लगातार डालें और 1 मिनट और फेंटें जब तक पूरी तरह मिल न जाए और चिकना न हो जाए।

अगर सेट होने से पहले तेज़ी से काम करते हुए, हर बोडोआर बिस्किट को सोकिंग लिक्विड में प्रति साइड 2 सेकंड संक्षेप में डुबोएँ — इन्हें भिगोएँ नहीं — और डुबोए हुए बिस्किट से हर तैयार मोल्ड की भुजाओं और तले को कसकर लाइन करें।

हर मोल्ड में एक-तिहाई गहराई तक नारियल क्रीम मूस की एक परत डालें, फिर मैसरेट की गई स्ट्रॉबेरी की एक परत डालें, फिर मूस की एक और परत, और अंत में सपाट दबाए गए भिगोए हुए बिस्किट की एक अंतिम परत से समाप्त करें।

क्लिंग फिल्म के अतिरिक्त हिस्से को हर शार्लोट के ऊपर मोड़ें, धीरे से दबाएँ, और कम से कम 4 घंटे फ्रिज में रखें जब तक पूरी तरह सेट न हो जाए।

परोसने के लिए, क्लिंग फिल्म खोलें, हर शार्लोट को एक प्लेट पर उलटें, क्लिंग फिल्म हटाएँ, और एक ताज़ी साबुत स्ट्रॉबेरी और पुदीने की टहनी से सजाएँ।