51分 4 ppl
40 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
40 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
560 kcal1人あたり
たんぱく質 22g
炭水化物 42g
脂質 34g
この料理について
刻んだキャベツを濃いめの生地でまとめ、豚肉をのせて両面がしっかり焼き色づくまで鉄板で焼き上げ、最後にソースとマヨネーズを筋状にかけて仕上げる一品。キャベツ一玉をどう使い切るかという問いへの大阪の答え。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆, マスタード, 魚
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- キャベツ細かく千切りにしたもの400 g
- 万能ねぎ切ったもの2
肉類
- 豚バラ肉極薄切りにしたもの200 g
魚介類
- かつお節5 g
乳製品・卵
- 卵3
缶詰・瓶詰
- だし汁150 ml
- がり20 g
乾物
- 薄力粉150 g
- のりフレーク5 g
油・ソース
- サラダ油20 ml
- 市販のとんかつソース100 ml
- マヨネーズ60 g
調理器具
- 大きめのフライパン
- 肉用温度計
- ボウル
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
キャベツを細かく千切りにし、青ねぎを切る。
約 8 分
2
大きめのボウルで薄力粉とだし汁を滑らかになるまで混ぜ合わせ、卵を加えてさらに混ぜる。
約 4 分
3
キャベツと青ねぎの半量を生地に折り込み、すべてに生地が絡むまで混ぜる。
約 4 分
4
大きめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、生地をすくい入れて厚めの円形にし、その上に豚肉を並べる。
約 5 分
5
6分焼いて底面がきつね色になったら、そっと返して軽く押さえる。
約 6 分
6
さらに6分焼き、肉用温度計で豚肉の一片が63°Cに達しているか確認して、中まで火を通す。
約 6 分
7
皿に滑らせて盛り、とんかつソースとマヨネーズをたっぷり塗る。
約 4 分
8
かつお節、のりフレーク、がり、残りの青ねぎを散らして供する。
約 3 分
