57分 4 ppl
34 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
34 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
260 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 20g
脂質 12g
この料理について
植物性ミンチをアクアファバと片栗粉でつなぎ、串に成形して焼き、醤油とみりんの艶やかなタレで仕上げる。焼き鳥屋台の人気メニューを、肉も卵も使わずに再現。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 青ねぎみじん切り3
- 生姜(生)すりおろす10 g
植物性タンパク質
- ヴィーガンミンチ450 g
缶詰・瓶詰
- アクアファバ30 ml
乾物
- 片栗粉30 g
- グラニュー糖15 g
スパイス・調味料
- 塩3 g
油・ソース
- 醤油45 ml
- みりん45 ml
- 酒20 ml
調理器具
- ボウル
- 竹串
- 片手鍋
- グリルパン
作り方
1
ボウルに植物性ミンチ、みじん切りの青ねぎ、すりおろした生姜、アクアファバ、片栗粉、塩を合わせ、粘り気が出るまでよく混ぜる。
約 6 分
2
生地を小さな楕円形に成形し、それぞれを串に形作る。
約 10 分
3
グリルパンを中強火で予熱する。
約 3 分
4
鍋に醤油、みりん、酒、グラニュー糖を合わせ、中火で5分ほど煮詰めてやや濃度がつくまで煮て、タレを作る。
約 5 分
5
串を返すたびにタレを塗りながら、両面をそれぞれ4分ずつ、艶が出て中まで温まるまで焼く。
約 8 分
6
盛り付ける前に、たねがしっかり固まり、全体に艶が出ているか確認する。
約 2 分
