48分 4 ppl
48 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
48 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
560 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 28g
脂質 36g
この料理について
赤パプリカ、にんにく、たっぷりのアレッポペッパーを練り込んだ手切りのラムひき肉を幅広の串に成形し、焦げ目のついたトマトとピーマンと共に強火でグリルした一品。
アレルギー情報
グルテン
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎすりおろして水気を絞った1
- 赤ピーマンみじん切り1
- ニンニクつぶした2
- ミニトマトグリル用12
- ピーマン大きめに切った（グリル用）1
- イタリアンパセリ粗く刻んだ（サーブ用）4 大さじ
- 赤玉ねぎ薄くスライス（飾り用）0.5
肉類
- ラム挽き肉脂肪分25%、手切りまたは粗挽き600 g
缶詰・瓶詰
- トマトペースト1 大さじ
乾物
- ピタパン温めた（サーブ用）4
スパイス・調味料
- アレッポペッパー2 小さじ
- カイエンペッパー0.5 小さじ
- 細粒海塩1.5 小さじ
- 黒こしょう0.5 小さじ
- スマック玉ねぎの飾り用1 小さじ
調理器具
- ボウル
- まな板
- よく研いだ包丁
- 金属製の串
- グリルパン
- 肉用温度計
- トング
作り方
1
大きなボウルにラムひき肉、すりおろした玉ねぎ、赤パプリカ、にんにく、アレッポペッパー、カイエンペッパー、トマトペースト、細粒海塩、黒こしょうを入れ、粘り気が出てよく混ざるまで手でしっかりこねます。
約 10 分
2
生地を8等分し、それぞれを幅広の金属製の串に、しっかりと押し付けて細長い平らな形に成形します。
約 10 分
3
串にふたをして30分間冷蔵し、身を引き締めます。
約 2 分
4
薄くスライスした赤玉ねぎとスマックを小さめのボウルで和え、飾り用に取り置きます。
約 3 分
5
グリルパンを強火で熱し、ケバブを定期的に返しながら10分間、全面がしっかり焦げるまで焼きます。
約 10 分
6
最後の5分間、ミニトマトとピーマンをケバブと一緒に鍋に加え、一度返して、柔らかくなり焦げ目がつくまで焼きます。
約 5 分
7
肉用温度計で、ケバブの中心温度が71度以上に達していることを確認します。
約 2 分
8
フライパンを油をひかずに熱し、ピタパンを両面それぞれ1分ずつ温めます。
約 2 分
9
ケバブを焼いたトマトとピーマン、スマックオニオン、イタリアンパセリ、温かいピタパンと共に提供します。
約 4 分
