ヤイラ・チョルバス

大きめの鍋で水を煮立たせ、米と細粒海塩を加えたら火を弱め、米が柔らかくなるまで15分間煮ます。

ボウルにヨーグルト、薄力粉、卵黄を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。

米の熱い煮汁をおたま1杯分、絶えずかき混ぜながらヨーグルト液に加えて温度をなじませます。

温度をなじませたヨーグルト液を鍋に戻し入れ、沸騰させないよう頻繁にかき混ぜながら8分間弱火で煮ます。

小鍋にバターとドライミントを入れ、泡立って香りが立つまで2分間溶かします。

スープを器によそい、ミントバターをかけて仕上げます。