ドネルケバブ

大きなボウルにラムひき肉、すりおろした玉ねぎ、つぶしたにんにくのうち3片分、クミンパウダー、スモークパプリカ、オールスパイスパウダー、アレッポペッパー、細粒海塩、黒こしょうを入れ、粘り気が出てよく混ざるまでしっかりこねます。

混ぜた肉だねをパウンド型にしっかりと詰め、空気の隙間をなくしてからアルミホイルで覆います。

200度に予熱したオーブンで40分間焼きます。

肉用温度計で、パテの中心温度が71度以上に達していることを確認します。

10分間休ませてから型から取り出し、薄くスライスします。

残りのつぶしたにんにくとレモン汁をヨーグルトに混ぜてソースを作ります。

大きめのフライパンでサラダ油を強火で熱し、スライスしたラム肉を3分間、端がきつね色になるまでカリッと焼きます。

フライパンを油をひかずに熱し、ピタパンを両面それぞれ1分ずつ温めます。

温かいピタパンにカリッと焼いたラム肉、細切りにしたロメインレタス、トマト、赤玉ねぎ、ガーリックヨーグルトソースを詰めて提供します。