カルニヤルク（トルコ風ラム挽き肉詰めなす）

なすを縦半分に切り、皮を切らないように切り口の果肉にひし形の切り込みを入れます。

大きめのフライパンに植物油を熱し、なすの切り口を下にして揚げ焼きにし、こんがりと焼き色がついたら裏返して皮側も柔らかくなるまで焼きます。

なすをキッチンペーパーに取り出して油を切り、切り口を上にして天板に並べます。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。

にんにくと角切りにしたピーマンを加え、ピーマンが柔らかくなり始めるまで炒めます。

ラム挽き肉を加え、スプーンでほぐしながら全体がこんがりと色づくまで炒めます。

トマトペースト、角切りトマト、細かい塩、黒こしょう、オールスパイスパウダーを加えて混ぜ、トマトが煮崩れるまで炒めます。

火から下ろし、みじん切りにしたパセリを混ぜ込みます。

切り込みを入れたなすの果肉を押し開き、それぞれにラムのフィリングを軽く山盛りにして詰めます。

詰め終わったなすの上にトマトのスライスとピーマンの細切りをのせます。

天板の底に水を注ぎ、アルミホイルで覆って180°Cのオーブンでなすが完全に柔らかくなるまで焼きます。

ホイルを外し、肉用温度計でラムのフィリングが少なくとも71°Cに達しているか確認し、その後ホイルをかけずにオーブンに戻して表面が軽く焦げ目がつくまで数分焼きます。