25分 4 ppl
42 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
42 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
354 kcal1人あたり
たんぱく質 40g
炭水化物 8g
脂質 18g
この料理について
丸ごとの魚にターメリックをすり込み、バナナの葉で包み、辛味の効いたサンバルを塗りながらグリルパンで皮が焦げて身がほろほろになるまで焼く、マレー風イカンバカール。
アレルギー情報
魚, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- バナナの葉包む用1
- ライム添える用1
魚介類
- 丸ごとのシーバス下処理して切り込みを入れる、約700g1
缶詰・瓶詰
- タマリンドペースト15 g
スパイス・調味料
- ターメリックパウダー5 g
油・ソース
- サンバル・トゥミス市販品、塗る用150 g
- サラダ油20 ml
調理器具
- グリルパン
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
- トング
作り方
1
魚の両面に斜めの切り込みを入れ、全体にターメリックパウダーと塩ひとつまみをすり込む。
約 6 分
2
タマリンドペーストをサンバル・トゥミスに混ぜ、塗るためのペーストを作る。
約 4 分
3
魚をバナナの葉で包み、上部は開けたままにして、たっぷりとペーストを塗る。
約 6 分
4
グリルパンを中火から強めの中火で熱し、軽く油を塗る。
約 3 分
5
包んだ魚を片面8分ずつ焼き、裏返すたびにサンバルペーストを追加で塗る。
約 16 分
6
肉用温度計を魚の一番厚い部分に刺し、火から下ろす前に少なくとも63度になっていることを確認する。
約 3 分
7
包みを開き、追加のサンバルとライムを添えて提供する。
約 4 分
