57分 4 ppl
57 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
57 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
454 kcal1人あたり
たんぱく質 14g
炭水化物 68g
脂質 14g
この料理について
マレー屋台の麺料理。ほんのりスパイシーなさつまいものとろみあんを卵不使用の麺にかけ、焼き色をつけたエリンギの細切り、厚揚げ、ニラで仕上げる。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- さつまいも皮をむいて角切りにした250 g
- エシャロット4
- ニンニク3
- エリンギ細く裂いて焼き色をつけた200 g
- もやし100 g
- ニラ刻んだ20 g
- ライムくし形に切った1
植物性タンパク質
- 厚揚げスライス150 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし800 ml
乾物
- 卵不使用の小麦麺400 g
- 干し椎茸戻して刻んだ20 g
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子戻した4
- カレー粉15 g
油・ソース
- 発酵豆味噌（タオチオ）1 小さじ
- サラダ油30 ml
調理器具
- ブレンダー
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
少量の油で裂いたエリンギを軽く焼き色がつくまで5分ほど焼き付け、取り出して置いておく。
約 5 分
2
エシャロット、にんにく、戻した乾燥唐辛子をペースト状になるまでミキサーにかける。
約 6 分
3
中華鍋に植物油を熱し、スパイスペーストとカレー粉を香りが立つまで炒める。
約 6 分
4
さつまいもの角切り、刻んだ干し椎茸、発酵豆味噌、野菜だしを加え、さつまいもがつぶせるほど柔らかくなるまで20分ほど煮る。
約 20 分
5
さつまいもをスプーンの背でソースに潰し込み、とろりとなめらかになるまで混ぜる。
約 5 分
6
麺ともやしを沸騰した湯でさっと下茹でし、水気を切って器に取り分ける。
約 6 分
7
熱いあんを麺にかけ、焼いたきのこの細切り、厚揚げ、刻んだニラをのせる。
約 6 分
8
ライムのくし切りを添えて提供する。
約 3 分
