61分 4 ppl
51 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
51 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
350 kcal1人あたり
たんぱく質 14g
炭水化物 35g
脂質 17g
この料理について
えびと野菜のかき揚げの盛り合わせを薄切りにし、きゅうりと合わせて濃厚でスパイシーなさつまいもソースで和えた、インド系ムスリムの屋台料理の定番。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- さつまいも皮をむいて角切りにする、ソース用300 g
- ニンニクソース用3
- きゅうりぶつ切りにする1
魚介類
- 生の大えび殻と背わたを取り、刻む、かき揚げ用150 g
乳製品・卵
- 卵固ゆでにして半分に切る2
植物性タンパク質
- 木綿豆腐厚めの板状に切る、かき揚げ用200 g
乾物
- 薄力粉衣用150 g
- パームシュガーソース用2 大さじ
スパイス・調味料
- ターメリックパウダー1 小さじ
- 乾燥赤唐辛子戻す、ソース用3
油・ソース
- サラダ油揚げ油用600 ml
調理器具
- ボウル
- 中華鍋
- 肉用温度計
- 穴あきお玉
- ブレンダー
- 片手鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
角切りにしたさつまいもを鍋の水で12分間、柔らかくなるまで茹で、煮汁200mlを取り分けてから水を切る。
約 12 分
2
茹でたさつまいもを戻した唐辛子、にんにく、パームシュガー、取り分けた煮汁と一緒に、なめらかで濃厚なソースになるまでブレンダーにかけ、取り置く。
約 5 分
3
小麦粉、ターメリックパウダー、水200mlをなめらかな衣になるまで泡立てる。
約 5 分
4
中華鍋にサラダ油を入れ、180°Cに熱する。
約 8 分
5
刻んだえびと豆腐の板を衣にくぐらせ、数回に分けてそれぞれ3～4分間、きつね色になりえびに火が通るまで揚げ、キッチンペーパーで油を切る。
約 10 分
6
揚げたえびのフリッターと豆腐を一口大に切り、きゅうりとゆで卵を添えて皿に盛り付ける。
約 8 分
7
さつまいもソースをたっぷりとかけ、すぐに提供する。
約 3 分
