30分 4 ppl
31 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
31 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
360 kcal1人あたり
たんぱく質 22g
炭水化物 40g
脂質 12g
この料理について
春雨をエビ、卵、シャキシャキの野菜と共に醤油とオイスターソースで炒めた、タイの日常的な麺料理をきちんと仕上げた一品。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆, 甲殻類, 軟体動物
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- ニンニクつぶしたもの3
- 玉ねぎ薄切りにしたもの1
- 人参皮をむき、千切りにしたもの1
- セロリの茎斜め薄切りにしたもの2
- 青ねぎ薄切りにしたもの2
魚介類
- 生の大えび殻と背わたを取ったもの300 g
乳製品・卵
- 卵溶いたもの2
缶詰・瓶詰
- 野菜だし2 大さじ
乾物
- 春雨150 g
スパイス・調味料
- 白こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- サラダ油3 大さじ
- 薄口醤油2 大さじ
- 濃口しょうゆ1 大さじ
- オイスターソース1 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- 肉用温度計
作り方
1
春雨を熱湯に8分浸けて柔らかくし、水気を切ってから、はさみで短く切る。
約 8 分
2
エビの殻と背わたを取り、玉ねぎ、人参、セロリを薄切りにし、にんにくをつぶす。
約 8 分
3
中華鍋で油大さじ1を強火で熱し、溶き卵を加えて2分ほど半熟に固まるまで炒め、皿に取り出しておく。
約 2 分
4
残りの油を中華鍋で熱し、にんにくとエビを加えて4分ほど炒め、ピンク色で不透明になり肉用温度計で63°Cに達するまで炒める。
約 4 分
5
玉ねぎ、人参、セロリを加えて3分ほど、少し柔らかくなるまで炒める。
約 3 分
6
水気を切った春雨、薄口醤油、濃口しょうゆ、オイスターソース、白こしょう、スープを加え、4分ほど絶えず混ぜながら春雨がつややかで柔らかくなるまで炒める。
約 4 分
7
炒り卵と青ねぎを戻し入れ、2分ほど炒め合わせてから提供する。
約 2 分
