55分 4 ppl
38 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
38 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
210 kcal1人あたり
たんぱく質 24g
炭水化物 8g
脂質 9g
この料理について
大ぶりのエビを濃厚なココナッツミルク、パクチーの根、にんにくのマリネに浸し、強火でちょうど弾力が出るまで焼き上げた、タイの屋台串焼きのシーフード版。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, 魚, 甲殻類, 軟体動物
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- パクチーの根みじん切りにする4
- ニンニクつぶす6 片
魚介類
- 生の大えび殻をむき背わたを取り、尾は残す600 g
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルクマリネと塗り用120 ml
乾物
- パームシュガーすりおろしたもの40 g
- 竹串30分間水に浸けたもの12
スパイス・調味料
- 白こしょう1 小さじ
油・ソース
- 薄口醤油2 大さじ
- サラダ油1 大さじ
- オイスターソース1 大さじ
- ナンプラー1 大さじ
調理器具
- ミキシングボウル
- 竹串
- グリルパン
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
ミキシングボウルに香菜の根、にんにく、白胡椒、パームシュガー、薄口醤油、サラダ油を入れ、なめらかなマリネペーストになるまで混ぜる。
約 8 分
2
オイスターソース、ナンプラー、ココナッツミルクを混ぜ入れ、エビを加えてよく絡める。
約 5 分
3
ラップをかけて30分冷蔵し、酸で硬くならない程度にエビにマリネを染み込ませる。
約 2 分
4
水に浸した竹串1本にエビを4～5尾刺し、緩やかなC字型に丸める。
約 8 分
5
グリルパンまたは炭火グリルを中強火でとても熱くなるまで熱する。
約 4 分
6
串を両面2分ずつ焼き、途中で残りのマリネを一度塗り、エビがピンク色で不透明になるまで焼く。
約 8 分
7
肉用温度計で最も厚いエビが63°Cになっていることを確認し、皿に移してすぐに提供する。
約 3 分
