15分 4 ppl
48 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
48 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
300 kcal1人あたり
たんぱく質 16g
炭水化物 32g
脂質 14g
この料理について
サクサクの揚げ春巻きに、エビ、キャベツ、春雨を使った旨みたっぷりの具材を詰める。具材は巻く前にすでにしっかり火が通っている。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- ニンニクつぶす2
- 人参皮をむいてすりおろす2
- キャベツ細切りにする200 g
- 青ねぎ薄切りにする2
魚介類
- 生の大えび殻を剥き背わたを取り細かく刻む300 g
乾物
- 春巻きの皮16
- 春雨戻して粗く刻む50 g
- コーンスターチ少量の水と混ぜて封じ用に使う2 大さじ
スパイス・調味料
- 白こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- サラダ油揚げ油用500 ml
- 薄口醤油1 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- ミキシングボウル
- トング
- 肉用温度計
作り方
1
エビの殻をむき、背わたを取り、細かく刻む。
約 6 分
2
にんじんをすりおろし、キャベツを細切りにし、青ねぎを小口切りにする。にんにくはつぶす。
約 6 分
3
春雨を熱湯に5分間浸してやわらかくし、水を切って粗く刻む。
約 5 分
4
中華鍋に少量の油を中高火で熱し、エビとにんにくを加えて4分間、ピンク色になり不透明になるまで、また肉用温度計で63°Cに達するまで炒める。
約 4 分
5
キャベツ、にんじん、春雨、醤油、白胡椒を中華鍋に加え、しんなりするまで3分間炒め、ボウルに移して冷ます。
約 5 分
6
コーンスターチに少量の水を加えて混ぜ、閉じ用のペーストを作る。
約 2 分
7
まな板に皮を1枚広げ、端に具材をひとすくい置き、両端を折りたたんでしっかり巻き、ペーストで端を留める。残りの皮も同様に繰り返す。
約 12 分
8
中華鍋に油を180°Cに熱し、春巻きを数回に分けて5分間、時々返しながら、きつね色でパリッとするまで揚げる。
約 5 分
9
トングで取り出し、キッチンペーパーで油を切り、熱いうちに盛り付ける。
約 3 分
