100分 4 ppl
60 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
60 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
310 kcal1人あたり
たんぱく質 8g
炭水化物 52g
脂質 7g
この料理について
絹ごし豆腐が卵の代わりとなり、オーツクリームが乳製品の代わりとなって、種を取らない丸ごとのサクランボにからみつく、なめらかでほとんど固まらない生地を作ります。焼く間に種を残しておく伝統的なフランスの製法は、パン生地に杏仁のような香りのベンズアルデヒドを放出し、種を取ったバージョンでは決して味わえないほど風味を深めます。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 新鮮なサクランボ軸を取り除く、種は取らない500 g
乳製品・卵
- オーツクリーム例：オートリー・クッキングオーツ200 ml
- 砂糖不使用オーツミルク80 ml
- ヴィーガンバター型に塗る用1 小さじ
乾物
- 絹ごし豆腐水切りする300 g
- グラニュー糖分けて使用90 g
- 薄力粉ふるっておく60 g
- コーンスターチ2 大さじ
- 粉砂糖仕上げ用1 小さじ
スパイス・調味料
- バニラエッセンス1 小さじ
- アーモンドエッセンス0.5 小さじ
- 細粒海塩1 つまみ
調理器具
- グラタン皿
- ブレンダー
- 冷却ラック
作り方
1
オーブンを180°C（ファン、通常なら200°C）に予熱する。直径24cmの丸いセラミックまたは鋳鉄製の型にヴィーガンバターを塗り、グラニュー糖大さじ1を軽くまぶし、余分な分は払い落とす。
約 0 分
2
絹ごし豆腐、オーツクリーム、オーツミルク、残りのグラニュー糖、バニラエクストラクト、アーモンドエクストラクトをブレンダーに入れる。高速で60秒、完全になめらかになるまで混ぜる。
約 1 分
3
ふるった薄力粉、コーンスターチ、塩をブレンダーに加える。6〜8回パルス撹拌し、ちょうど混ざる程度にする——粉を加えたら混ぜすぎないこと。
約 0 分
4
準備した型の底にサクランボを均等な間隔で一層に並べる。
約 0 分
5
生地をゆっくりとサクランボの上に注ぎ、均等に分布した状態を保つ。型を室温で10分休ませ、粉を水分になじませる。
約 10 分
6
予熱したオーブンの中段に入れ、40〜45分焼く。縁が固まって軽く色づき、型を軽く揺すったときに中心がごくわずかにしか揺れなくなるまで焼く——冷めるにつれてさらに固まる。
約 42 分
7
オーブンから取り出し、供する前に少なくとも20分網の上で冷ます。食卓に運ぶ直前に粉砂糖をふりかける。型のまま温かいうちか室温で提供する。
約 20 分
