76分 4 ppl
76 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
76 分 · 7 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
260 kcal1人あたり
たんぱく質 2g
炭水化物 42g
脂質 9g
この料理について
ピンクとパンダングリーンの米粉生地を交互に一層ずつ重ねて蒸し上げる、目を引くペラナカンの蒸しケーキ。各層は次を流し込む前にしっかり固める。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- パンダンリーフ水100mlと一緒にブレンダーにかけ、こして果汁を取る、緑の層用6 枚
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク600 ml
乾物
- 米粉150 g
- タピオカ澱粉100 g
- グラニュー糖200 g
スパイス・調味料
- 赤色食用色素ペーストピンクの層用0.25 小さじ
- 細粒海塩0.5 小さじ
油・ソース
- サラダ油型に塗る用1 大さじ
調理器具
- 蒸し器
- ボウル
- 角型
- よく切れる包丁
作り方
1
米粉、タピオカ澱粉、グラニュー糖、塩、ココナッツミルクを完全になめらかになるまで混ぜ合わせ、生地を半分に分ける。
約 8 分
2
生地の半分をパンダンジュースで、もう半分を赤色食用色素ペーストで色付けする。
約 4 分
3
サラダ油で角型に油を塗り、空のまま2分間蒸して温める。
約 4 分
4
薄いピンクの生地を熱い型に流し入れ、5分間蒸して固まったらよい。
約 5 分
5
固まった層の上に薄い緑の生地を流し入れ、5分間蒸して固める。
約 5 分
6
交互の層を繰り返し、各層を5分間蒸し、生地がなくなるまで続け、合計9層にする。
約 40 分
7
仕上げにケーキをさらに10分間蒸し、その後完全に冷めてから型から外して切り分ける。
約 10 分
