33分 4 ppl
36 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
36 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
240 kcal1人あたり
たんぱく質 2g
炭水化物 48g
脂質 6g
この料理について
小さなサゴパールを固めてつくる、しっかりとした半透明のドーム状デザート。ココナッツミルクと濃い色のパームシュガーシロップを添えて提供する。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- パンダンリーフ結んで、分けて使用4 枚
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク300 ml
乾物
- サゴパール150 g
- 水分けて使用1 L
- パームシュガー粗く刻む200 g
スパイス・調味料
- 細粒海塩0.25 小さじ
調理器具
- 片手鍋
- 小鍋
- 目の細かいざる
- 盛り付け用グラス
作り方
1
鍋で水の半量を沸騰させ、サゴパールを混ぜ入れる。
約 3 分
2
時々かき混ぜながら12分間煮て、中心に小さな白い点が残る程度までほぼ透明にする。
約 12 分
3
火から下ろし、蓋をして10分間置き、粒が完全に透明になるまで待つ。
約 3 分
4
サゴを目の細かいざるに入れ、流水で冷やしながら水気を切り、4つのグラスまたは型に分けて、少なくとも2時間冷蔵して固める。
約 6 分
5
パームシュガーを残りの水、パンダンリーフ、塩と共に小鍋に入れ、8分間煮て薄いシロップ状に溶かし、その後冷ましてパンダンリーフを取り除く。
約 8 分
6
固まったサゴを皿にひっくり返して出し、ココナッツミルクとパームシュガーシロップをかけて提供する。
約 4 分
