サンカヤカスタード添えパートンコー

小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、植物油15ml、ぬるま湯150mlをボウルで混ぜ合わせ、柔らかく少し粘り気のある生地を作ります。

生地をなめらかになるまで5分ほどこね、その後覆って常温で少なくとも1時間休ませます。

耐熱ボウルに卵、ココナッツミルク、パームシュガーを入れ、弱火で沸騰したお湯の上にのせて泡立て、混ぜ続けながら10分ほど、カスタード状のディップにとろみがつくまで煮ます。

休ませた生地を分け、長さ約10cmの短いスティック状に丸め、2本を並べて押し合わせて1本のパートンコーにします。

ウォックに残りの植物油を入れ180℃に熱します。

生地スティックを数回に分けて4分ほど、頻繁に返しながら、ふくらんで全体がきつね色になるまで揚げます。

穴あきお玉ですくい上げ、キッチンペーパーの上に置いて油を切ります。

温かいサンカヤカスタードを添えて熱いうちにお召し上がりください。