32分 4 ppl
38 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
38 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
356 kcal1人あたり
たんぱく質 32g
炭水化物 12g
脂質 20g
この料理について
殻付きのエビを、炒ったエビペースト、唐辛子とエシャロットのペーストをベースにしたタマリンドの効いた辛いサンバルに絡め、殻が深い赤色でつやが出るまで強火で手早く炒める。
アレルギー情報
甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- エシャロット6
- ニンニク4
魚介類
- 生の大えび殻付き、背わたを取る500 g
缶詰・瓶詰
- タマリンドペースト20 g
乾物
- パームシュガー10 g
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子水で戻してミキサーにかける10
油・ソース
- エビペーストブラチャン、炒る10 g
- サラダ油50 ml
調理器具
- ブレンダー
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
エビの殻をむいて背わたを取り、尾はそのまま残す。
約 8 分
2
水で戻した唐辛子、エシャロット、にんにくをなめらかなペーストになるまでミキサーにかける。
約 6 分
3
エビペーストを油をひかない中華鍋で2分間、香りが立つまで炒り、サラダ油とミキサーにかけた唐辛子ペーストを加える。
約 4 分
4
ペーストを頻繁にかき混ぜながら10分間炒め、色が濃くなり油が分離するまで加熱する。
約 10 分
5
タマリンドペーストとパームシュガーを加えて2分間煮る。
約 2 分
6
エビを加え、サンバルと5分間絡めながら炒め、ピンク色で不透明になり火が通るまで加熱する。
約 5 分
7
サンバルがつやよく熱いうちにすぐに提供する。
約 3 分
