45分 4 ppl
30 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
30 分 · 5 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
150 kcal1人あたり
たんぱく質 3g
炭水化物 14g
脂質 10g
この料理について
マレー料理とニョニャ料理の炒め唐辛子ベース。乾燥唐辛子、エシャロット、にんにくを滑らかにすり潰し、エビペーストと一緒に油でじっくり炒めて、濃い色で甘く、深い香りが出るまで仕上げる。
アレルギー情報
甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- エシャロットざく切り8 個
- ニンニクざく切り4 片
缶詰・瓶詰
- タマリンドペースト1 大さじ
乾物
- パームシュガーすりおろし30 g
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子柔らかくなるまで熱湯で戻す20 本
- 細粒海塩0.5 小さじ
油・ソース
- エビペースト炒った1 大さじ
- サラダ油120 ml
調理器具
- ブレンダー
- 中華鍋
作り方
1
戻した唐辛子の水を切り、エシャロット、にんにく、炒ったエビペーストと一緒に少量の水を加えて滑らかなペースト状にミキサーにかける。
約 8 分
2
中華鍋に植物油を入れて中火で熱し、ミキサーにかけたペーストを注ぎ入れる。
約 2 分
3
中弱火でペーストを炒め、焦げつかないよう頻繁にかき混ぜながら、色が濃くなり縁に油が分離するまで約15分間炒める。
約 15 分
4
パームシュガー、タマリンドペースト、塩を加え、つやが出てよく混ざるまでさらに3分間炒める。
約 3 分
5
火から下ろして冷まし、瓶に移すかすぐに使用する。
約 2 分
