30分 4 ppl
54 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
54 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
618 kcal1人あたり
たんぱく質 22g
炭水化物 65g
脂質 30g
この料理について
シンガポールで愛される朝食、ナシレマ。ジャスミンライスをココナッツミルクとパンダンリーフで香り高く蒸し上げ、カレー風味のカリカリ揚げ手羽先、きゅうり、ゆで卵、そして甘辛い定番サンバルとカリカリの煮干しとピーナッツのトッピングを添える。
アレルギー情報
卵, ピーナッツ, 魚, 甲殻類
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- パンダンリーフ結んでおく2
- 生姜(生)薄切り10 g
- きゅうり薄切り1
肉類
- 手羽先8
魚介類
- 煮干し（アンチョビ）イカンビリス、カリカリになるまで揚げる60 g
乳製品・卵
- 卵固ゆでにする4
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク250 ml
乾物
- ジャスミンライス300 g
- ローストピーナッツカリカリになるまで揚げる60 g
スパイス・調味料
- カレー粉鶏肉の下味用20 g
- ターメリックパウダー5 g
油・ソース
- サンバル・トゥミス市販品、添える用150 g
- サラダ油揚げ油用500 ml
調理器具
- 片手鍋
- 大きめのフライパン
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
- トング
作り方
1
米を洗い、ココナッツミルク、パンダンリーフ、薄切りにした生姜、塩ひとつまみと合わせて鍋に入れる。
約 6 分
2
煮立てたら蓋をして最弱火にし、水分がなくなるまで15分間炊く。
約 15 分
3
手羽先にカレー粉、ターメリックパウダー、塩ひとつまみをすり込み、少なくとも15分間下味をつける。
約 5 分
4
下味をつけた手羽先を熱した油で8分間、こんがりと火が通るまで揚げる。
約 8 分
5
肉用温度計を手羽先に刺し、油から取り出す前に少なくとも74度になっていることを確認する。
約 3 分
6
同じ油で煮干しをカリカリになるまで揚げ、続いてピーナッツをきつね色になるまで揚げ、両方ともキッチンペーパーで油を切る。
約 6 分
7
きゅうりを薄切りにし、固ゆで卵を半分に切る。
約 5 分
8
ココナッツライスをほぐし、揚げた手羽先、カリカリの煮干し、ピーナッツ、きゅうり、ゆで卵、市販のサンバル・トゥミスをひとさじ添えて皿に盛り付ける。
約 6 分
