サーグ・プラウン

大エビの殻を剥いて背わたを取り除きます（未処理の場合）。水気を拭き取って取り置きます。

玉ねぎをみじん切りにし、にんにくをすりつぶし、生姜を細かくすりおろし、青唐辛子を薄切りにします。

生のほうれん草を使う場合は、沸騰したお湯で2分間茹でてから水気を切り、冷水で冷まし、水気をしっかり絞ってから滑らかになるまでミキサーにかけます。取り置きます。

大きめの厚手の鍋にギーを入れ、中火にかけます。クミンシードを加え、香りが立つまで30秒ほど加熱します。

みじん切りにした玉ねぎを加え、時々混ぜながら8分ほど、柔らかく黄金色になるまで炒めます。

にんにく、生姜、青唐辛子を加えます。香りが立つまで2分ほど混ぜながら炒めます。

コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリックを加えます。スパイスが焦げないよう絶えず混ぜながら1分間加熱します。

ほうれん草のピューレを加えて混ぜ、ソースが温まりわずかにとろみがつくまで3分ほど頻繁に混ぜながら煮ます。

大エビを加えて絡めます。エビがピンク色になり中まで火が通るまで5～6分加熱します。中心温度が60℃/140°Fに達しているか温度計で確認してください。加熱しすぎないよう注意しましょう。

ガラムマサラを混ぜ入れ、塩で味を調えます。

お好みで生クリームを渦状に垂らして仕上げます。ご飯またはナンとともにすぐにお召し上がりください。