60分 2 ppl
30 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
30 分 · 11 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
250 kcal1人あたり
たんぱく質 32g
炭水化物 12g
脂質 8g
この料理について
猛烈な辛さのファールソースで仕上げるエビ料理。多種のチリを効かせた激辛グレイビーの強烈さとは裏腹に、あっという間に作れる一品です。エビの自然な甘みだけが、燃えるような辛さをやわらげる唯一の要素となっています。
アレルギー情報
なし
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ大、みじん切り0.5
- ニンニクみじん切り2
- 生姜(生)すりおろす10 g
- パクチー(生)ざく切り0.5 ひとつかみ
肉類
- 鶏肉薄切り1.5
魚介類
- 生の大えび殻をむいて背わたを取る300 g
缶詰・瓶詰
- カットトマト缶缶詰200 g
- トマトピューレ1 大さじ
スパイス・調味料
- クミンシード0.5 小さじ
- コリアンダーパウダー1 小さじ
- クミンパウダー0.5 小さじ
- カシミールチリパウダー1 小さじ
- 辛口チリパウダー0.5 小さじ
- 乾燥赤唐辛子種を取り、粗く砕く1.5
- ターメリックパウダー0.25 小さじ
- ガラムマサラ0.25 小さじ
- 塩適量
油・ソース
- サラダ油1.5 大さじ
- 白ワインビネガー0.5 大さじ
調理器具
- 大きめの厚手の鍋
- 木べら
- 包丁
- まな板
- 細かいおろし金
- 計量スプーン
- キッチン用温度計
作り方
1
玉ねぎをみじん切りにし、にんにくをみじん切りにし、しょうがをすりおろす。
約 3 分
2
バーズアイチリを薄切りにする。乾燥赤唐辛子は種を取り、粗く砕く。生のコリアンダーはざく切りにする。
約 3 分
3
エビをキッチンペーパーで水気を拭き取り、脇に置いておく。
約 2 分
4
大きめの厚手の鍋に植物油を入れ、強火で熱する。クミンシードを加え、香りが立つまで30秒ほど炒める。
約 1 分
5
みじん切りにした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで8分ほど炒める。
約 8 分
6
にんにく、しょうが、バーズアイチリ、乾燥赤唐辛子を加え、絶えずかき混ぜながら2分ほど炒める。
約 2 分
7
トマトピューレ、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、カシミールチリパウダー、辛口チリパウダー、ターメリックを加え、スパイスの香りを引き出すように2分ほど炒める。
約 2 分
8
缶詰のカットトマトと白ワインビネガーを加え、ソースが煮詰まってとろみがつくまで5分ほど煮る。
約 5 分
9
キングプラウンを加えてソースと絡め、ピンク色になり中まで火が通るまで5〜6分ほど煮る。温度計で中心温度が63°C(145°F)に達していることを確認する。火を通しすぎないよう注意する。
約 6 分
10
ガラムマサラを加えて混ぜ、塩で味を調える。
約 1 分
11
刻んだ生のコリアンダーを飾り、すぐに提供する。
約 1 分
