36分 4 ppl
50 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
50 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
300 kcal1人あたり
たんぱく質 10g
炭水化物 22g
脂質 19g
この料理について
若いジャックフルーツを裂いて、じっくり煮込んだ肉のようにほぐれるまで煮込み、豚肉の代わりとする。タイ北部のカレー粉、生姜、甘酢漬けにんにくのカレーを完全植物由来にしたバージョン。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ピーナッツ
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 生姜(生)せん切りにする30 g
- ニンニク薄切りにする6
缶詰・瓶詰
- 塩水漬け若いグリーンジャックフルーツ水気を切って崩す400 g
- 甘酢漬けにんにく漬け汁ごと50 g
- タマリンドペースト30 g
乾物
- パームシュガー30 g
- ローストピーナッツ50 g
スパイス・調味料
- カレー粉15 g
油・ソース
- サラダ油30 ml
- 濃口しょうゆ20 ml
- 薄口醤油20 ml
調理器具
- 片手鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
ジャックフルーツの水気を切り、一口大に崩す。
約 6 分
2
生姜をせん切りにし、にんにくを薄切りにする。
約 8 分
3
鍋にサラダ油を熱し、カレー粉を1分間、香りが立つまで炒める。
約 3 分
4
ジャックフルーツを加え、4分間炒める。
約 5 分
5
ジャックフルーツがちょうど隠れるくらいの水を加え、生姜、にんにく、甘酢漬けにんにく、タマリンドペースト、パームシュガー、2種類の醤油も加え、ジャックフルーツが柔らかくなり簡単にほぐれるまで20分間煮込む。
約 20 分
6
ローストピーナッツを加え、5分間煮込む。
約 5 分
7
味を見て、盛り付ける前に味を調える。
約 3 分
