56分 4 ppl
27 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
27 分 · 6 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
55 kcal1人あたり
たんぱく質 2g
炭水化物 8g
脂質 2g
この料理について
丸ごとの青唐辛子、エシャロット、にんにくを水ぶくれ状で香ばしくなるまで焼き、薄口醤油とライムと一緒に粗いペーストにすりつぶす。北タイの定番のベジタリアン版。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 青唐辛子大きめ、丸ごと10
- タイの小玉ねぎ皮付きのまま4
- ニンニク皮付きのまま8
- ライム果汁を搾る1
- パクチー(生)小さめのひとつかみを粗く刻んで、仕上げ用に1
油・ソース
- 薄口醤油1.5 tbsp
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- すり鉢とすりこぎ
- 天板
作り方
1
グリルを強火で予熱する。
約 2 分
2
丸ごとの青唐辛子、エシャロット、にんにくを10分間グリルし、時々返しながら、皮が黒く焦げて水ぶくれ状になり、中身が柔らかくなるまで焼く。
約 10 分
3
少し冷ましてから、エシャロットとにんにくの皮をむき、マイルドなディップがお好みなら唐辛子の種を取り除く。
約 5 分
4
すり鉢とすりこぎで、焼いた唐辛子、エシャロット、にんにくを粗いペースト状になるまですりつぶす。
約 6 分
5
薄口醤油とライム果汁を加えて混ぜる。
約 2 分
6
器に盛りつけ、刻んだパクチーを散らす。
約 2 分
