60分 2 ppl
45 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
45 分 · 10 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
320 kcal1人あたり
たんぱく質 34g
炭水化物 16g
脂質 12g
この料理について
噛み応えのある肉厚なセイタンを、最強クラスの辛さを誇るカレーソースで仕上げた一品。小麦グルテンならではの弾力ある食感が、複数の唐辛子を効かせた激辛パールグレービーにしっかりと絡み合い、辛さに一切妥協しない完全プラントベースのカレーに仕上がっています。
アレルギー情報
グルテン
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ大きめ、みじん切り0.5
- ニンニクみじん切り2.5
- 生姜(生)すりおろし12.5 g
- バーズアイチリ細切り1.5
- パクチー(生)粗く刻んだもの0.5 ひとつかみ
肉類
- セイタン（小麦グルテン）3cm大にちぎるか切ったもの200 g
缶詰・瓶詰
- カットトマト缶缶詰200 g
- トマトピューレ1 大さじ
- 野菜だし50 ml
スパイス・調味料
- クミンシード0.5 小さじ
- コリアンダーパウダー1 小さじ
- クミンパウダー0.5 小さじ
- カシミールチリパウダー1 小さじ
- 辛口チリパウダー0.5 小さじ
- 乾燥赤唐辛子種を取り除き粗く砕いたもの1.5
- ターメリックパウダー0.25 小さじ
- ガラムマサラ0.25 小さじ
- 塩適量
油・ソース
- サラダ油1.5 大さじ
- 白ワインビネガー0.5 大さじ
調理器具
- 大きめの厚手フライパン
- シェフナイフ
- まな板
- 細目おろし器
- 木べら
- 計量スプーン
- 皿
作り方
1
セイタンを3cm大にちぎるか切ります。玉ねぎをみじん切りにします。にんにくをみじん切りにします。生姜をすりおろします。バーズアイチリを細かく切ります。乾燥赤唐辛子は種を取り除き、粗く砕きます。生コリアンダーを粗く刻みます。
約 10 分
2
大きめの厚手フライパンに油大さじ1を強火で熱します。セイタンを加えて4〜5分焼き、表面がきつね色になり少しカリッとするまで焼きます。皿に取り出します。
約 5 分
3
同じフライパンに残りの油大さじ0.5を熱します。クミンシードを加え、香りが立つまで30秒ほど炒めます。
約 1 分
4
玉ねぎを加え、時々混ぜながら濃いきつね色になるまで10分ほど炒めます。
約 10 分
5
にんにく、生姜、バーズアイチリ、乾燥赤唐辛子を加え、絶えず混ぜながら2分炒めます。
約 2 分
6
トマトピューレ、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、カシミールチリパウダー、ホットチリパウダー、ターメリックを加えます。スパイスを炒るように混ぜながら2分加熱します。
約 2 分
7
カットトマト缶、白ワインビネガー、野菜だしを加えます。よく混ぜ、少しとろみがつくまで5分煮ます。
約 5 分
8
セイタンをフライパンに戻し、よく混ぜてソースを絡めます。ソースがとろりとしてセイタンにしっかり絡むまで8分煮込みます。
約 8 分
9
ガラムマサラを混ぜ入れ、塩で味を調えます。
約 1 分
10
刻んだ生コリアンダーを飾り、熱いうちに盛り付けます。
約 1 分
