27分 4 ppl
43 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
43 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
200 kcal1人あたり
たんぱく質 8g
炭水化物 38g
脂質 3g
この料理について
なめらかな挽き割り緑豆のスープをとろりとした軽いとろみに仕上げ、パームシュガーで甘みをつけた、伝統的にカリカリのフライドエシャロットをのせたデザート。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- パンダンリーフ結ぶ2 枚
乾物
- 挽き割り緑豆洗って2時間水に浸す200 g
- 水1 L
- パームシュガー100 g
- タピオカ澱粉大さじ3の水と混ぜて水溶き状にする2 大さじ
- カリカリ揚げエシャロット仕上げ用2 大さじ
調理器具
- 片手鍋
- 小さな水差し
- お玉
作り方
1
水に浸した緑豆の水気を切り、よく洗う。
約 3 分
2
水気を切った緑豆と結んだパンダンリーフを入れた鍋で水を沸騰させる。
約 3 分
3
弱火にして25分間煮て、豆が柔らかくなり崩れ始めるまで煮る。
約 25 分
4
パームシュガーを加えて混ぜ、溶けるまで5分間煮る。
約 5 分
5
水溶きタピオカ澱粉を加え、絶えずかき混ぜながら3分間煮て、スープにとろみとつやが出るまで煮る。
約 3 分
6
パンダンリーフを取り除き、お玉で器に盛り、フライドエシャロットを散らして提供する。
約 4 分
