50分 4 ppl
47 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
47 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
340 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 14g
脂質 19g
この料理について
香辛料を効かせた白身魚のひき肉を玉ねぎ、パセリ、温かみのあるスパイスと合わせて楕円形のコフタに成形し、フライパンでこんがり焼いてから、にんにくとレモンの効いたクリーミーなタヒニソースでやさしく温める一皿。
アレルギー情報
グルテン, ごま, 魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎすりおろして水気を絞った1
- ニンニクつぶす、2かけはコフタ用、1かけはタヒニソース用3
- イタリアンパセリみじん切り4 大さじ
魚介類
- 白身魚の切り身皮と骨を取り除き、粗く刻んだ600 g
乾物
- パン粉40 g
スパイス・調味料
- クミンパウダー1 小さじ
- コリアンダーパウダー1 小さじ
- アレッポペッパー1 小さじ
- 細粒海塩1.5 小さじ
- 黒こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイル揚げ焼き用2 大さじ
- タヒニ（ごまペースト）ソース用120 g
- レモン果汁ソース用3 大さじ
調理器具
- フードプロセッサー
- ボウル
- フライパン
- まな板
- よく研いだ包丁
- 肉用温度計
作り方
1
フードプロセッサーで魚の切り身を粗いミンチ状になるまで攪拌します。
約 6 分
2
大きなボウルに、魚のひき肉、すりおろした玉ねぎ、にんにく2かけ、パセリ、パン粉、クミン、コリアンダー、アレッポペッパー、細粒海塩、黒こしょうを入れ、しっかりと混ぜ合わせます。
約 8 分
3
生地を8等分し、それぞれを小さな楕円形のコフタに成形します。
約 10 分
4
コフタにふたをして20分間冷蔵し、身を引き締めます。
約 2 分
5
フライパンにオリーブオイルを熱し、魚のコフタを数回に分けて全面がきつね色になるまで焼きます。
約 10 分
6
コフタが不透明になり、フォークで簡単にほぐれること、または中心に刺した肉用温度計が少なくとも63度を示すことを確認します。
約 2 分
7
小さめのボウルにタヒニ、残りのにんにく1かけ、レモン汁、そして滑らかで流れる程度になるまで水を加えて混ぜ合わせます。
約 4 分
8
フライパンの中の揚げたコフタにタヒニソースをかけ、数分間やさしく温めて全体が温まるまで加熱します。
約 5 分
