53分 4 ppl
24 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
24 分 · 6 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
180 kcal1人あたり
たんぱく質 9g
炭水化物 13g
脂質 9g
この料理について
濃い黄金色でカリカリになるまで揚げた木綿豆腐に、つややかな甘酸っぱいタマリンドソースとカリカリエシャロットをかけた、婿養子の卵のヴィーガン版。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- コリアンダー葉を摘んだもの1
植物性タンパク質
- 木綿豆腐水切りして大きめの角切りにしたもの350 g
缶詰・瓶詰
- タマリンドペースト2 tbsp
乾物
- パームシュガーすりおろし2 tbsp
- カリカリ揚げエシャロット添える用2 tbsp
油・ソース
- 薄口醤油1.5 tbsp
- サラダ油揚げ油用500 ml
調理器具
- 片手鍋
- 中華鍋
- 穴あきお玉
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
豆腐をキッチンペーパーで水気を拭き取り、大きめの角切りにする。
約 4 分
2
中華鍋にサラダ油を180°Cに熱し、豆腐を6分ほど、時々返しながら、全体が濃い黄金色でカリッとするまで揚げる。
約 9 分
3
穴あきお玉で豆腐を取り出し、キッチンペーパーで油を切る。
約 2 分
4
小鍋にタマリンドペースト、パームシュガー、薄口醤油を水大さじ3と合わせ、とろみがついてつやが出るまで4分ほど煮る。
約 4 分
5
揚げた豆腐を皿に盛り、タマリンドソースをかける。
約 3 分
6
カリカリ揚げエシャロットとパクチーを散らして供する。
約 2 分
