20分 4 ppl
31 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
31 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
620 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 35g
脂質 38g
この料理について
揚げた鶏もも肉に手早く作った甘酢だれをからめ、仕上げに酸味のきいたタルタルソースをたっぷりのせます。だれをからめても衣がべちゃっとせずパリッと保たれるのがこの料理の要です。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆
食事情報
肉
材料
肉類
- 鶏もも肉骨なし・皮付き、大きめに切る600 g
乳製品・卵
- 卵2
缶詰・瓶詰
- コルニッション（小きゅうりのピクルス）みじん切り30 g
乾物
- 薄力粉60 g
- 片栗粉40 g
- グラニュー糖40 g
油・ソース
- サラダ油揚げ油用400 ml
- 醤油40 ml
- 米酢60 ml
- マヨネーズ80 g
調理器具
- ボウル
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
コルニッションをみじん切りにしてマヨネーズに混ぜ、タルタルソースを作り、冷やしておきます。
約 4 分
2
小さめの鍋にしょうゆ、米酢、グラニュー糖を入れ、軽くとろみがつくまで3分ほど煮詰めます。
約 3 分
3
鶏肉に塩で下味をつけ、ボウルの一つに卵を溶きほぐし、もう一つのボウルに薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせます。
約 5 分
4
鶏肉を溶き卵にくぐらせ、粉と片栗粉の混合粉を全体にまんべんなくまぶします。
約 6 分
5
大きめの鍋にサラダ油を入れて170°Cに熱し、鶏肉を一度返しながら6分ほど揚げ、きつね色になり肉用温度計で中心が74°Cを示すまで揚げます。
約 8 分
6
鶏肉をキッチンペーパーで油を切り、温かい甘酢だれにさっとからめます。
約 3 分
7
たれを絡めた鶏肉を盛り付け、タルタルソースをたっぷりかけて完成です。
約 2 分
