45分 2 ppl
50 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
50 分 · 11 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
320 kcal1人あたり
たんぱく質 14g
炭水化物 46g
脂質 12g
この料理について
ひよこ豆を、酸味と豊かなスパイスが効いた北インド風トマトソースでじっくり煮込んだ一品。アムチュールとタマリンドがこの料理特有の爽やかな酸味を生み出し、インド料理の中でも特に食欲をそそる、満足感たっぷりのヴィーガン料理に仕上げます。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ大きめ、みじん切りにした0.5
- ニンニクみじん切り2
- 生姜(生)細かくすりおろした10 g
- 青唐辛子薄切り1
- パクチー(生)粗く刻んだ0.5 小さめのひとつかみ
缶詰・瓶詰
- ひよこ豆の缶詰水切りして洗った400 g
- カットトマト缶缶詰200 g
- トマトピューレ0.5 大さじ
- タマリンドペースト0.5 小さじ
乾物
- 水75 ml
スパイス・調味料
- クミンシード0.5 小さじ
- コリアンダーパウダー1 小さじ
- クミンパウダー0.75 小さじ
- カシミールチリパウダー0.5 小さじ
- ターメリックパウダー0.25 小さじ
- アムチュール乾燥マンゴーパウダー0.5 小さじ
- ガラムマサラ0.5 小さじ
- 塩適量
油・ソース
- サラダ油1.5 大さじ
調理器具
- 大きな厚手の鍋
- 木べら
- 包丁
- まな板
- 細目のおろし金
- ざる
- 計量スプーン
作り方
1
玉ねぎを細かく刻み、にんにくをみじん切りにし、しょうがをすりおろし、青唐辛子を薄切りにする。生のコリアンダーを粗く刻み、脇に置いておく。
約 10 分
2
ひよこ豆をざるにあげ、冷たい流水でよく洗い流す。
約 2 分
3
大きく厚手の鍋にサラダ油を入れ、中火で熱する。クミンシードを加え、香りが立つまで30秒ほど炒める。
約 1 分
4
みじん切りにした玉ねぎを加え、頻繁にかき混ぜながら、濃い黄金色になるまで12分ほど炒める。
約 12 分
5
にんにく、しょうが、青唐辛子を加え、香りが立つまで2分ほど炒める。
約 2 分
6
トマトピューレ、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、カシミールチリパウダー、ターメリック、アムチュールパウダーを加える。スパイスの香りが引き立つようにかき混ぜながら2分ほど加熱する。
約 2 分
7
トマト缶とタマリンドペーストを加え、少し煮詰まるまで5分ほど煮る。
約 5 分
8
ひよこ豆と水75mlを加える。よく混ぜ合わせ、蓋をして中弱火で15分ほど煮込む。
約 15 分
9
蓋を外し、ソースがとろりと濃厚になるまで5分ほど煮る。
約 5 分
10
ガラムマサラを混ぜ入れ、塩で味を調える。
約 1 分
11
刻んだ生コリアンダーを飾り、熱いうちに盛り付ける。
約 1 分
