80分 4 ppl
37 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
37 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
380 kcal1人あたり
たんぱく質 38g
炭水化物 18g
脂質 14g
この料理について
トマトと白ワインのブロスに、あさり、ムール貝、えび、白身魚がたっぷり入った一品。サンフランシスコのフィッシャーマンズワーフでイタリア移民がその日の水揚げから作り上げた漁師のシチュー。
アレルギー情報
亜硫酸塩, 魚, 甲殻類, 軟体動物
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎみじん切り1
- ニンニクつぶす4
- イタリアンパセリ刻む3 大さじ
魚介類
- あさり殻をよく洗う400 g
- ムール貝洗って足糸を取り除く400 g
- 生の大えび殻付き300 g
- タラの切り身ぶつ切りにする300 g
缶詰・瓶詰
- カットトマト缶400g缶×2800 g
- フィッシュストック300 ml
スパイス・調味料
- ローリエ2
油・ソース
- オリーブオイル2 大さじ
- 白ワイン150 ml
調理器具
- 大きな鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- 肉用温度計
作り方
1
あさりをよく洗い、ムール貝を洗って足糸を取り除き、軽くたたいても開いたままのものは捨てる。
約 8 分
2
大きな鍋でオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとにんにくを柔らかくなるまで5分間炒める。
約 5 分
3
カットトマト、フィッシュストック、白ワイン、ローリエを加えて軽く煮立たせる。
約 3 分
4
10分間煮込み、味をなじませる。
約 10 分
5
あさりとムール貝を加え、ふたをして殻が開くまで5分間加熱し、開かないものは捨てる。
約 5 分
6
えびとタラを加え、さらに4分間、えびがピンク色で不透明になり、タラが簡単にほぐれて肉用温度計が63°C以上を示すまで加熱する。
約 4 分
7
ローリエを取り除き、刻みパセリを散らして提供する。
約 2 分
