104分 4 ppl
80 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
80 分 · 8 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
700 kcal1人あたり
たんぱく質 24g
炭水化物 78g
脂質 30g
この料理について
ピンク色のクリーミーなトマトソースをウォッカと一緒に煮込み、刺激的なアルコール臭が飛ぶまで火を通す。普通のトマトソースより丸みのある味わいになるが、あからさまにお酒の風味が強く出ることはない。
アレルギー情報
乳製品, グルテン
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- にんにくみじん切り2
- バジルの葉(生)手でちぎったもの2 大さじ
乳製品・卵
- 生クリーム（高脂肪）100 ml
- 低水分モッツァレラチーズ粗めにすりおろしたもの250 g
- パルミジャーノ・レッジャーノ細かくすりおろしたもの30 g
缶詰・瓶詰
- サンマルツァーノトマト(ホール)水切りしたもの400 g
乾物
- 市販のピザ生地室温に戻したもの500 g
- セモリナ粉生地を滑らせるため1 大さじ
スパイス・調味料
- 唐辛子フレーク0.5 小さじ
- 細粒海塩ソース用5 g
油・ソース
- ウォッカ60 ml
- エキストラバージンオリーブオイルソース用15 ml
調理器具
- 片手鍋
- ピザストーン
- ピザピール
- ピザカッター
作り方
1
生地を冷蔵庫から出し、250gずつ2つのボールに分け、覆いをして室温で20分置く。
約 20 分
2
片手鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと唐辛子フレークを1分炒めて香りを出し、トマトをつぶしながら加える。
約 3 分
3
ウォッカを加え、4〜5分煮込み、生のアルコール臭が飛ぶまで火を通す。ダブルクリームと塩を加えてさらに2分煮て少しとろみがついたら火から下ろす。
約 7 分
4
天板の一番上の棚にピザストーンを置き、オーブンを最高温度（少なくとも260°C）に30分予熱する。
約 30 分
5
セモリナ粉をふったピザピールの上で、生地を1つ30cmの円形に伸ばす。
約 4 分
6
ウォッカソースを生地の上に塗り広げ、モッツァレラとパルミジャーノを散らす。
約 3 分
7
10〜11分焼き、クラストに焦げ目がつき、チーズがふつふつするまで焼く。
約 11 分
8
バジルを散らし、2分休ませてから切り分ける。残りの生地とソース、チーズで同様に繰り返す。
約 2 分
