27分 4 ppl
42 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
42 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
410 kcal1人あたり
たんぱく質 19g
炭水化物 60g
脂質 11g
この料理について
チェンマイのトマト唐辛子麺スープのベジタリアン版。同じようにじっくり作ったスープに、崩した豆腐と半分に切った半熟卵をのせ、柔らかい米麺の上にかける。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- エシャロット皮をむく6
- ニンニク皮をむく6
- ガランガル皮をむいてスライスする20 g
- トマトくし形に切る4
- もやし添える用100 g
- 青ねぎスライスして添える用3
- ライムくし形に切って添える用2
乳製品・卵
- 卵添える用4
植物性タンパク質
- 木綿豆腐水切りしてほぐす350 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし1000 ml
- からし菜の漬物スライスして添える用50 g
乾物
- センレック（米麺）戻して湯通しする400 g
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子熱湯に浸けて柔らかくする8
油・ソース
- サラダ油2 大さじ
- 発酵豆味噌（タオチオ）ほぐす15 g
- ベジタリアンオイスターソース2 大さじ
調理器具
- フードプロセッサー
- 大きめの鍋
- 鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
小鍋に水を沸かし、卵を入れて6分茹でたら冷水に取り、殻をむいて半分に切る。
約 6 分
2
水気を切った唐辛子、エシャロット、にんにく、ガランガルをフードプロセッサーでなめらかなペースト状にする。
約 8 分
3
大きめの鍋に植物油を中火で熱し、ペーストを4分間、色が濃くなり香りが立つまで炒める。
約 4 分
4
トマトと発酵豆味噌を加え、トマトを潰しながら5分煮て、崩れるまで火を通す。
約 5 分
5
野菜ブイヨンを注ぎ入れ、煮立たせ、崩した豆腐を加えて10分煮て、しっかり温める。
約 10 分
6
ベジタリアンオイスターソースを加えて3分煮込み、味をなじませる。
約 3 分
7
湯通しした米麺を4つの器に分け、熱いスープと豆腐をお玉でかける。
約 3 分
8
各器にもやし、高菜漬け、小ねぎ、半分の卵をのせ、ライムを添えて出す。
約 3 分
