37分 4 ppl
27 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
27 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
950 kcal1人あたり
たんぱく質 40g
炭水化物 85g
脂質 55g
この料理について
タイ北部のカレー麺スープ：エビをターメリックで黄金色に染まったココナッツスープでじっくり煮込み、茹でた卵麺にかけ、カリカリの揚げ麺をのせる。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 魚, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- ライムくし形に切ったもの、添える用2
- タイの小玉ねぎ薄切りにしたもの、添える用2
魚介類
- 生の大えび殻をむき背わたを取ったもの400 g
缶詰・瓶詰
- タイレッドカレーペースト3 大さじ
- ココナッツミルク400ml缶を2缶800 ml
- 野菜だし400 ml
乾物
- 卵麺茹でる用300 g
- 卵麺カリカリになるまで揚げる用、飾り用100 g
- カリカリ揚げエシャロット飾り用20 g
- パームシュガーすりおろしたもの1 大さじ
スパイス・調味料
- ターメリックパウダー1 小さじ
油・ソース
- ナンプラー2 大さじ
- サラダ油麺を揚げる用500 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- 片手鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- 肉用温度計
- 穴あきお玉
作り方
1
エビの殻をむき、背わたを取る。
約 3 分
2
生のエシャロットを飾り用に薄切りにする。
約 2 分
3
大きめの鍋に少量のココナッツミルクを入れて中火で熱し、レッドカレーペーストとターメリックを3分間炒め、香りが立って油が分離するまで炒める。
約 3 分
4
残りのココナッツミルクとベジタブルストックを注ぎ入れ、弱火で煮立たせる。
約 4 分
5
エビを加えて4分間煮て、ピンク色で不透明になり肉用温度計で63°Cを示すまで煮る。
約 4 分
6
ナンプラーとパームシュガーを混ぜ入れ、味を見て調味料を調整する。
約 2 分
7
鍋に湯を沸かし、卵麺300gを4分間茹でて柔らかくし、水気を切って器に盛り分ける。
約 4 分
8
小鍋に植物油を入れて180°Cに熱し、残りの卵麺100gを2分間揚げてカリカリの黄金色にする。キッチンペーパーで油を切る。
約 2 分
9
茹でた麺にカレーとエビをかけ、カリカリの揚げ麺、カリカリ揚げエシャロット、スライスしたエシャロットをのせる。ライムのくし切りを添えて。
約 3 分
