100分 4 ppl
33 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
33 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
160 kcal1人あたり
たんぱく質 3g
炭水化物 20g
脂質 7g
この料理について
きゅうり、にんじん、カリフラワー、ササゲを塩で締めて天日干しし、甘酸っぱいターメリックドレッシングに漬け込み、ローストピーナッツとごまを添えた一品。
アレルギー情報
ピーナッツ, ごま, 木の実
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- きゅうり種を取り棒状に切ったもの2
- 人参棒状に切ったもの2
- カリフラワー小房に分けたもの300 g
- ササゲ（長ささげ）4cm長さに切ったもの150 g
- エシャロット5
乾物
- キャンドルナッツ（クミリ）3
- 砂糖80 g
- ローストピーナッツつぶしたもの60 g
スパイス・調味料
- 塩野菜の塩もみ用2 大さじ
- 乾燥赤唐辛子戻したもの6
- ターメリックパウダー1 小さじ
- ごま炒ったもの2 大さじ
油・ソース
- サラダ油4 大さじ
- 米酢150 ml
調理器具
- ボウル
- ブレンダー
- 中華鍋
- ざる
作り方
1
ボウルにきゅうり、にんじん、カリフラワー、ササゲと塩を入れて混ぜ、1時間置いて水分を出す。
約 3 分
2
塩をした野菜を冷水でよく洗い流し、できるだけ水気を絞ってから、30分ほど広げて風乾させる。
約 8 分
3
戻した唐辛子、エシャロット、キャンドルナッツとターメリックパウダーをミキサーにかけ、なめらかなペーストにする。
約 5 分
4
中華鍋にサラダ油を中火で熱し、ペーストを6分ほど炒めて香りが立ち油が分離するまで加熱する。
約 6 分
5
米酢と砂糖を加え、3分ほど煮て砂糖を溶かし甘酸っぱいドレッシングにする。
約 3 分
6
乾かした野菜を中華鍋に加え、2分ほどよく混ぜて均一にからめ、火から下ろす。
約 2 分
7
混合物を完全に冷まし、砕いたローストピーナッツと炒りごまを混ぜ込む。
約 4 分
8
清潔な瓶に移し、少なくとも1日冷蔵して味をなじませてから提供する。
約 2 分
