75分 4 ppl
29 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
29 分 · 5 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
263 kcal1人あたり
たんぱく質 4g
炭水化物 13g
脂質 23g
この料理について
なすを輪切りにしてまず塩を振って苦みを抜き、黄金色になるまで揚げてから、なめらかなにんにくレモンタヒニソース、パセリ、ザクロの実で仕上げる。素朴ななすを豊かでなめらかな一品に変える、レバノンの定番メゼ。
アレルギー情報
ごま
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- なす1cm幅の輪切りにする600 g
- ニンニクつぶす1
- イタリアンパセリ刻んで飾り用にする10 g
- ザクロの実20 g
乾物
- 水30 ml
スパイス・調味料
- 細粒海塩適量
油・ソース
- サラダ油揚げ油用100 ml
- タヒニ（ごまペースト）4 大さじ
- レモン果汁30 ml
調理器具
- まな板
- よく研いだ包丁
- 大きめのフライパン
- トング
- ボウル
作り方
1
なすを1cm幅の輪切りにする。
約 5 分
2
なすの輪切りに塩を振り、20分ほど置いて余分な水分を出し、キッチンペーパーで拭き取る。
約 5 分
3
大きめのフライパンにサラダ油を熱し、なすの輪切りを数回に分けて両面がしっかり黄金色になるまで揚げ焼きにする。
約 12 分
4
小さなボウルにタヒニ、レモン汁、つぶしたにんにく、水を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
約 4 分
5
揚げたなすを皿に盛り付け、タヒニソースをかけ、パセリとザクロの実を散らす。
約 3 分
