131分 4 ppl
131 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
131 分 · 8 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
526 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 25g
脂質 34g
この料理について
ニョニャ風の煮込み料理。豚バラ肉と干し椎茸を発酵豆味噌でじっくり煮込み、ソースが濃い茶色で甘辛くなるまで煮詰め、じゃがいもがそのグレイビーをすべて吸い込む。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- エシャロット8
- ニンニク5
- じゃがいもぶつ切りにする3
肉類
- 豚バラ肉ぶつ切りにする800 g
乾物
- 干し椎茸戻して半分に切る40 g
- 砂糖15 g
- 水500 ml
油・ソース
- 発酵豆味噌（タオチオ）タオチオ、つぶす40 g
- 濃口しょうゆ30 ml
- サラダ油30 ml
調理器具
- ブレンダー
- 土鍋
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
干し椎茸をぬるま湯で柔らかくなるまで戻し、半分に切って戻し汁は取っておく。
約 8 分
2
豚バラ肉とじゃがいもをぶつ切りにする。
約 8 分
3
エシャロットとにんにくをペースト状に混ぜる。
約 5 分
4
土鍋にサラダ油を熱し、ペーストとつぶした発酵豆味噌を香りが立つまで炒める。
約 8 分
5
豚バラ肉を加え、全面に焼き色をつける。
約 8 分
6
水、椎茸の戻し汁、濃口しょうゆ、砂糖を加えて軽く煮立たせる。
約 5 分
7
蓋をして60分煮込み、椎茸とじゃがいもを加えてさらに25分煮て、すべてが柔らかくなるまで煮込む。
約 85 分
8
肉用温度計を豚バラ肉の一片に刺し、提供前に少なくとも90度になっていて、簡単にほぐれることを確認する。
約 4 分
