パンダンディップ添えヴィーガンパートンコー

小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、植物油15ml、ぬるま湯150mlをボウルで混ぜ合わせ、柔らかく少し粘り気のある生地を作ります。

生地をなめらかになるまで5分ほどこね、その後覆って常温で少なくとも1時間休ませます。

ココナッツミルクをパームシュガーとパンダンジュースと一緒に鍋で5分ほど温めて混ぜ合わせます。

コーンスターチの水溶きを加え、混ぜ続けながら3分ほど、ディップにとろみがつくまで煮ます。

休ませた生地を分け、長さ約10cmの短いスティック状に丸め、2本を並べて押し合わせて1本のパートンコーにします。

ウォックに残りの植物油を入れ180℃に熱します。

生地スティックを数回に分けて4分ほど、頻繁に返しながら、ふくらんで全体がきつね色になるまで揚げます。

穴あきお玉ですくい上げ、キッチンペーパーの上に置いて油を切ります。

温かいパンダンディップを添えて熱いうちにお召し上がりください。